蒜泥黄瓜白肉卷的做法来源于蒜泥白肉，夏天很多人都不喜食得过于油腻，但不食肉又缺乏一定的营养，黄瓜切成长长的薄片，把煮好的白肉切成片，用黄瓜片裹上肉片，再淋上调料食之，吃起来清爽又不油腻。

做这道菜的时候，首先要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉；煮肉时要火候适宜，增一分则老，减一分则生。蒜泥黄瓜白肉卷最注重的是刀工，肉片要切得厚薄均匀，黄瓜片要粗细均匀、长短合适，用黄瓜片包裹肉片要大小均匀、不松不紧。最后就是制作蒜泥黄瓜白肉卷的调料了，酸甜麻辣咸，复杂的口感全凭你自已的喜好了。

原料：猪腿肉 黄瓜

配料：姜 葱 蒜 红辣椒油 花椒粉 香油 味精 盐 醋 白糖 白芝麻

做法：锅中放入适量水（能没过肉）和姜片，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（用筷子能插透肉）；
关火后将肉浸泡20分钟，然后捞出肉晾凉沥干，切成薄片 姜 葱 蒜 切成末， 黄瓜切成薄片

把切好的黄瓜片裹住肉片整齐的放在盘子里（为了美观，可以做一朵小花摆盘，增加视觉上的享受），裹好黄瓜卷后就做调料，口味按个人喜好。

把调料均匀的淋在摆好的黄瓜白肉卷上就算完成了。

这菜做起来很简单和容易，吃起来也不觉得油腻，不失为一道爽口菜！