这道酱萝卜烧鸭是很家常的川味农家菜，所用的原料是重庆农家自已做的一种咸菜----酱萝卜干与鸭子一块烧制而成的，味道咸鲜味浓，佐饭下酒都可。

原料：鸭腿 萝卜干

配料：香料 姜 蒜 郫县豆瓣 啤酒一罐

做法：先把萝卜干用水泡两小时以上，然后切成小条，鸭腿切成块，然后用料酒 姜片 除腥味

锅里放油烧到六成热时把姜 蒜放入爆出香味然后把豆瓣倒入继续炒香

姜 蒜 豆瓣用小火慢慢的炒香后，把除去腥味的鸭腿倒入锅里翻炒，加入萝卜干稍炒后把啤酒倒进锅里，烧开转为小火慢慢的炖半个小时左右就可以了。（做这菜的时候不用放盐，因为萝卜干是咸菜，有味道，在烧菜的过程中，萝卜干里的盐会融入到鸭子里）

此菜地方风味足，咸香可口。