银耳，又名白木耳，为真菌门，担子菌纲，银耳属。银耳为高级天然滋补食用和药用真菌，含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸，是著名的“山珍”之一，被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。中医认为银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿的功效。
银耳内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷以及铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等元素。

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

做银耳汤非常容易做，先把银耳用温水泡上半天，尽量多泡一会，因为现在的银耳大部份都用硫磺哄烤过，所以多泡一会可以去除一些硫磺味，然后把泡好的银耳加水烧开后用小火熬两到三个小时，里面可以加一些大枣，莲子，苟忌，冰糖，熬好后放冰箱冷却后吃味更好。

银耳可不是只有养阴润肺的功效，将其做成面膜可对抗干燥的皮肤，据说连用2个月，皮肤会变得非常有光泽和弹性。

银耳汤的作用有点像骨胶原，可紧致肌肤、消除皱纹，经常做这种面膜，脸部会感觉滑滑嫩嫩的。要注意的是，煮好的银耳汤会很稠，不容易吸饱水，所以面膜纸一定要泡够时间。做面膜时，因其胶性大，在水分半干时就要洗掉，如果面膜干透，反倒会吸走脸上的水分。有兴趣的朋友可以在家里