糖酒会见闻:美国人与法国人的PK

2011-03-29 07:51:58   来源: 成都全搜索   编辑: 高赛琦   跟帖 9 条  进入跟帖

编者按：昨日下午2时，2011年春季全国糖酒商品交易会在成都落幕。据媒体报道称，葡萄酒成为今年糖酒会最热门的话题，三四百家中外企业挤爆了葡萄酒及国际烈酒展馆，而中国葡萄酒流行趋势发布联盟也在成都宣告正式成立。本网专栏作者陈静作为葡萄酒爱家，参加了此次糖酒会的多场专业酒会，她将陆续与大家分享此次糖酒会中有关葡萄酒的见闻及趣事。

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品鉴会现场

    作者/陈静（普罗旺斯酒窖执行董事）

    一年一度的糖酒会算是成都最盛大的展会了，三月的成都，梨花、樱花、桃花、玉兰花等次第绽放，像是一个花的海洋，用花重锦宫城形容这个时候的成都真是太适当不过了。但原本已可以脱掉大衣天天享受阳光灿烂的三月，在糖酒会来临的前两天气温却突然急转直下--乍暖还寒时候，最将难息。这给中外酒商和前去参观酒展的爱家们一个下马威，他们都大叫受不了，但好在最后这两天，太阳重又明媚，还给大家一个温暖如春的三月。

    因为糖酒会的原因，专栏已经暂停了一周，对喜欢我专栏的朋友们实在很抱歉，这一周大多时间都在连轴转，但身体疲惫之极的同时，神经却又极其兴奋，三月的成都，对于葡萄酒爱家们来说，可真是一个难得的节日，不但可以品尝到很多美酒，也可以借此机会向来成都的全世界专业人士学习，这实在是一个收获的季节。

    这一周里，参加了N场专业的酒会，包括美国领事馆举办的美国酒的品鉴会；法国领事馆举办的品鉴会；美国马汀酒庄的品鉴会；还有波尔多四大家族晚宴和精品酒会，在糖酒会之前的11号，还在香格里拉酒店举办了2008梅多克列特级酒庄品鉴会等等。在品尝到许多好酒，学到更多的专业知识外，也有很多意外的收获！

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美国葡萄酒商为我介绍桃红葡萄酒

    美国人品酒不受束缚，强调实用 

    在美国领事馆举办的品鉴会上，有一款非常强劲的酒，这在属于新世界的美国来讲，较为少见，用它来搭配麻辣的川菜，非常合适。不过美国人就是豪放，他们不相信旧世界的东西，他们总是不接受任何条条框框的束缚，所以当一个美国公司的销售总监让我品鉴他们的桃红葡萄酒时，跟我说：这个在夏天的时候往里面加点冰块，也是非常好喝的！我呆立当场，以为自己听错了，再问了一遍：“你是说，把冰块加在酒里面？”

    是的，他非常肯定地告诉我！

    所以说，这个世界真的是不看不知道，一看吓一跳。在我整天给大家讲解葡萄酒，告诫一定不能往葡萄酒里添加任何东西的时候，这位专业人士居然跟我说可以往里面加冰。虽然他的中文说得很好，但他真的是一个地道和典型的美国人，任性妄为，完全不受束缚。就象看到所有的美国电影和美国电视连续剧里面，他们都紧握着杯身而不是杯柄一样！他们也并不是不知道手温与酒温的问题，但他们就是完全不理旧世界那一套。好吧，我老了，还是保留旧世界对葡萄酒的看法，对这样的新观念持保留意见，但世界是多元化的，任何事情都不是绝对的，所以新的事物，我们也可以去多了解，但美国酒作为新世界葡萄酒的代表，近些年来常有佳作，他们在酿造风格上也很有自己的特色，迎得了不少年轻的葡萄酒爱家的心。酒会上有好几款酒我也非常喜欢。

    美国人不象法国人那样讲究形式，更加强调实用主义，所以在酒会上我也看到有好几款利乐包包装的葡萄酒，酒庄庄主告诉我，这是为了更好的节省成本，让消费者享受更高性价比的葡萄酒而不是包装。

与法国帅哥吃火锅品汽泡酒

    可是旧世界的人对此完全持否定的看法，他们坚信葡萄酒从口感到包装到形式都是完美的艺术。在索菲特万达举办的法国领事馆的酒会上，我们巧遇了来自法国的Thomas和西班牙的Jose两位超级大帅哥，他们到我们普罗旺斯酒窖来看了后表示非常喜欢，强烈要求要与我们合作，共同推广法国和西班牙的美酒与美食。

    而后为了让外国朋友们更加了解我们成都的美食，我请他们跟来自香港隆堡国际酒店集团的美女Alison，一起去吃成都美食中最有特色的火锅，我们来到位于青羊大道的渝乡海棠。

    他们带了很好的汽泡酒过来，我想着火锅店里也许没有冰桶跟冰，就直接从酒窖带了装着冰块的冰桶过去，想着餐厅里的酒杯我就头痛，我毫不迟疑地用纸盒带上四支自己的进口水晶香槟杯。结果当我们抱着这些东西走进火锅店，所有用餐的客人和服务员都震惊了，他们何曾见过这等阵式，但这并非是在炫耀什么，葡萄酒爱家对器皿的苛求其实是非常正常的表现，因为视觉的享受跟味觉一样的重要，而杯子对葡萄酒的重要性我在上期专栏里也有讲过，就象舞蹈家对舞鞋的要求是一样的，为了更好地享受美味，东西带多一点，麻烦一点是值得的。

    火锅餐厅里的服务员很尽职，为了不怠慢客人，很主动地要帮我们开汽泡酒，我们看酒还没有冰好，就说等一下，他就急着说:我来吧，把它倒过来放一下就好了。他这一说，弄得我们四个人都很紧张，我们不明白为什么要倒过来，赶紧说：我们自己来好了，你不用帮我们了（我后来想了半天，终于明白他为什么说要倒过来放到冰筒里了，因为在夜场和KTV里面，服务生送酒来的时候，都是倒插在里面的，这是什么理由跟原因，我确实也从来没有问过，不知道哪位专业人士能告诉我一下）。

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Thomas为我们侍酒

    等菜上齐，鸳鸯锅都沸腾了，我们的酒也冰好了，高大、英俊、玉树临风，在公司做总经理的Thomas站起来开瓶并为我们侍酒，整个动作娴熟潇洒，专业标准，看得我们连连赞叹。

    汽泡酒瓶盖揭开，发出轻微的叹息声，感觉很美妙，淡黄色的泡泡酒倒进修长的香槟杯里，洁白的泡泡细密而丰富，但很快消失不见。有这么帅气、专业侍酒师，这餐火锅吃得算是值了！其他的客人和服务员也都看得一愣一愣地。没有谁的眼光不被Thomas吸引，他长得实在是太帅了，好多Super Model站在他面前都要黯然失色，因为真实的他站在我们面前，不带任何修饰，也从未被PS过。可惜Alison的相机居然调了一个比手机像素还要低的设置，加上服务员的拍照技术实在很差，所以照片的成像效果非常不好，他本人比照片上还要帅十倍。 

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老外比较少吃动物内脏,但火锅除外

    一般来讲，老外比较少吃动物内脏，可是火锅里要烫的好吃的，多数都是内脏，比如毛肚，鸭肠，黄喉什么的，难得他们完全对这些东西都不介意，而且非常喜欢火锅，一边吃一边连声称赞，看来我这个美食家还真没带错地方，大家一边吃美味的火锅一边品尝美味的葡萄酒。不同国家的美食与美酒的互相搭配，不同国家葡萄酒专家与爱家的思想的相互交流与碰撞，是此次糖酒会每天的精彩所在。

    冰冻好的汽泡酒搭配麻辣的川式火锅真的是相当地好，谁说吃火锅不能喝葡萄酒的，只要配对了酒，火锅也能与葡萄酒完美搭配。

    如果朋友们想现场聆听法国和西班牙帅哥的专业讲解及示范，我们将会邀请他们再来我们酒窖与成都的葡萄酒爱家们见面与交流。

    (作者微博：http://t.sina.com.cn/prowines 邮箱：cjjane@126.com） 点此查看作者更多文章。

此文为我在全搜索所写专栏，全文转自：http://opinion.news.chengdu.cn/content/2011-03/29/content_681648.htm