说到港式美食煲仔饭，深受全国食客们的青睐，但真正在家里自己做的机会往往不多，大家觉得做煲类比较麻烦，而且家里的调料难以做出那种港式味道，还是在茶餐厅里点要方便很多，其实，自己动手做煲一点也不难，只要按照我今天交给大家的一些关键步骤举一反三，自己动手“煲餐一顿”你也能做到哦！

    今天和大家分享的“咸肉青菜煲仔饭”可是一款有菜有饭、色香味加填饱肚皮都行的特色私房菜品哦，制作过程简单易学，而且非常美味，特别适合单身或者小家庭开伙，整个过程仅有大约8个步骤，不信来看：

一、准备常用料：

•  泰国米：　超市里可以方便的买到，米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米吃起来米饭才粒粒分明好入口
•  青菜：　又叫上海青，南方特别常见的蔬菜，一般港式餐厅还会用芥兰、生菜等当作煲仔饭的主要蔬菜配菜
•  咸肉：　超市里有专柜的，每次买一小块就足够用很久
•  正宗港式调味品：在港式煲仔中搭配港式调味料最合适不过，如果北方的读者担心买不到这种港式调味料，完全可以借助互联网去李锦记在淘宝商城的旗舰店一站购齐，这个消息很给力吧~哈哈
•  煲锅：大超市里都有，那种做菜用的小砂锅就很合适

二、煮饭的秘诀

    要让你的煲中的饭好吃，那就把米淘好了以后让它涨个１５－３０分钟后再煮，另外，用热水洗米可以缩短煮饭的时间哦。

三、配菜准备工作

    配菜是你“煲餐一顿”的重要环节。买来的咸肉需要用清水冲洗干净；菜市场买来的青菜芥兰生菜之类也要浸泡一下，可以用淘米水，据说除去各种残留效果很好。青菜和咸肉切碎备用。给个小诀窍，要让咸肉也能嫩而香，可以用水淀粉加李锦记的精选生抽将咸肉浸渍10分钟即可。

四、什么让咸肉香味扑鼻

    起油锅，把油热到七成，（什么叫七成，就是你把手方在锅子上面，可以感觉到有热空气上来就差不多了），然后把咸肉倒进去先煸香。经过李锦记生抽中大豆和小麦成分的浸润，咸肉在油锅中会散发一种诱人的香气。

五、 煲前的最后一步

    煸炒得差不多了就可以把咸肉倒入准备好的小砂锅里了，放米和水并且搅拌均匀。要注意水不要放满，还要有一点空间放青菜，因为青菜在煮的时候也是会出水的，要是放太多水了就变成烂饭了。另外放入菜之前的煲底可涂抹一些猪油，这样锅底的饭会特别香，其他类似的煲制作时也要注意这点～　

六、煲饭是这样炼成的

    煲饭的道理就和电饭保做饭的道理一样，盖上去之后就尽量少开盖，淡定、淡定，哈～美味需要的时间不多，稍微给点耐心吧~

七、　别让煸肉的油浪费了

    饭已经开始煲煮了，这时还有个工作要做——刚才不是有煸咸肉的油嘛，不要倒掉继续用，把多余的青菜倒进去再炒一炒，几滴李锦记的蒸鱼鼓油会让煸肉油清润过的青菜产生浓郁的口感～

八也是最后一步：正宗煲仔饭大功告成！

     等到闷得水分差不多要收干净了，我们就把青菜哗哗地往里倒，再搅拌均匀，摊后盖上盖子继续小火热上个１５分钟，熄火！～开吃之前来一点芝麻油更是画龙点睛之笔～

    上面这个就是做好以后的成品了，吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增，所以粤港一带的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，就是喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香味。 

    其实，煲仔饭的在选料上虽然五花八门，但做法其实相差无几的。我曾经向某个香港著名茶餐厅的厨师请教，是不是家里的油盐酱醋都合适用来做粤港美食，大厨告诉我的是，最好能用粤港当地的调料，这样做出来的更正宗，我确实后来尝试过好几种调料对比，发现味道最正也最方便到手的调味料就是香港李锦记的酱油、鼓油、蚝油这些，有时候煲仔饭的菜先吃完，我还会发现粤港当地人会直接加点李锦记蒸鱼鼓油拌饭，配上经过煲热的粒粒香米，确实非常美味！

    还有上面这款茶餐厅常见的香肠腊味煲仔饭做法也基本一样，在味道上做足功夫，我会建议淋上一些李锦记家的耗油，也是在煲仔熄火后，少许淋上一些再继续闷，这样可以让饭的口味更鲜香。另外，正宗港式煲仔饭怎么做其实网上也能找到，李锦记的美食厨房在线菜谱（http://china-kitchen.lkk.com/）里就有关于港式煲仔饭的推荐做法，耗时不长只要掌握关键的调味搭配，大家完全可以轻松的做出正宗港式茶餐厅级的煲仔饭哦。