一把好刀轻松打造四川特色街头小吃——【乐山脆豆腐】

周末得空，在家捣鼓了这道极具四川民间特色的街头小吃——【乐山脆豆腐】

两种不同食材所产生的脆爽滋味，又香又辣，吃了一个又一个，好吃的不行不行！

 

 

将老豆腐切成三角块，入油锅炸制后，挖空内芯，填入拌好味道的各种菜丝，豆腐表皮酥酥脆脆，拌菜黄、橙、绿、白搭配在一起，使一个个豆腐角看上去非常有卖相，各种调料放的足足的，咬上一口，满嘴的麻、辣、鲜、香，还有脆，这里的脆有豆腐皮的酥脆和菜丝的爽脆，二者各自独立又相互融合，吃完一抹嘴儿不禁感叹““真味儿在民间”说的一点没错~~

 

 

【主料】老豆腐一块

【配菜】胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜

【调料】盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精

 

【做法】

1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。

 

2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形。

 

3、入油锅炸（煎）制表面金黄，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到）

 

4、煎好的豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用。

 

 

5、依次处理好所有的豆腐块。

 

6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净。

 

7、放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，最后再来一大勺红油，一点花椒油拌匀。

 

8、将拌好的菜丝填入豆腐块中，即可。

 

 

香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩缤纷的哈，口水的不行

 

吃货们，赶紧撸起来吧！

 

 

 

德国百年品牌ZASSENHAUS高碳钢刀

easy  cut,addiction to cutting!

(利刃，爱上切割，欲罢不止！）

 

 

 

采用高碳钢材质，色彩也更加时尚靓丽，我得到的是一把喜庆的大红色，姑且的称之为“小红”吧

 

 

 

“工欲善其事，必先利其器”

稔先用它来切蔬菜“开开光”

感觉挺顺手，力道上也好掌握

姐的刀工一直是弱项，有了这个厨房利器

从此再也不用担心我的刀工了！

感觉更适合切割肉类呢！

切完了蔬菜

正好手边有买来的鸡腿

就随手在鸡腿上拉了一刀，只是轻轻一拉，就很轻松了划了一道深深的口子

太锋利了有木有！

 

 

 

我这边刚拍完照，那边我家老头就端跑了，人家等着下饭呢！蓝后就留几个空豆腐盒楼主默默吃了……

 

 

(戳文字进入：20道川味，好吃嘴） 

新浪的活动每次都非常给力，之后会有更多的美食奉献给大家

 

再次感谢@新浪美食@ZASSENHAUS高碳钢刀！

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