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【德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用贴】(二）—— 在家自制嫩滑多汁、馋S人的【照烧鸭腿饭】
(2014-04-29 20:47:18)
标签：
照烧鸭腿饭 |
分类： 米饭甜食 |
喜欢照烧味的朋友都知道
正宗的照烧汁少不了一味叫做“味淋”的调料
味淋是神马唻？
书上是这么说的
“味淋，也写作“味霖”，即将烧酒、米曲就糯米混合，使之发生糖化作用，一、两个月后经过滤制成的带黄色的、透明的、较甜的酒。
艾玛~~
其实，我总结了，简而言之就一句话
“味霖”就是一种带甜味的日本料酒，哈哈~~不知道说的对不对？求科普
罗嗦了半天，“味霖”我家是没有的
也不打算求助某宝
就用海天家酱油、老抽、蜂蜜、本地料酒、盐，清水
咱也能调出味道贼地道的“照烧汁儿”来
做好了，一尝，嘿！从口味到卖相，咱哪儿哪儿貌似也不差
将鸭腿外皮煎至金黄酥脆，再倒调好的【照烧汁】进去，在小火的煨制下，汤汁开始变的粘稠，鸭腿肉也渐渐入味，汁水不要收的太干，多出一点好拌饭
捞出一只香味扑鼻、红润多汁的鸭腿来，一刀切下去，汁水内个啥。。四溢啊馋S了！
==================我不是分割线========================================是什么========
【主料】鸭腿两只、生姜片4、5片
【照烧汁】盐小半勺、海天头道酱油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺
【做法】
1、鸭腿两只，洗净晾干水分。（其中一只被我“小试牛刀”割了一个口子，只是轻轻一划，刀子的确非常锋利。）
2、锅里不放油，因为鸭肉受热本身就会出很多油，切几片生姜丢进去，再放入鸭腿，转小火慢慢煸。
3、煸至鸭腿肉两面焦黄酥脆。
4、取一个小碗，按盐半勺、海天头道酱油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺的比例，调好【照烧汁】。
5、将调好的【照烧汁】倒入锅中。
6、把鸭腿肉翻一翻，让每一面都蘸上照烧汁。
7、盖上锅盖，继续焖上小火7、8分钟，期间翻翻面，令鸭腿入味。
8、当锅里的汤汁变的粘稠，鸭腿表面颜色变的相当诱人啊！关火。
9、将鸭腿剁成小块，再配些素菜，扣碗米饭，开吃！
当当当~~
接下来
该咱高端大气上档次滴德国ZASSENHAUS高碳钢刀上场了
我切。。切~~~切，我剁。。剁。。。剁！
看的我家老头在一边不停冷笑说，简直”蛇精病“的感觉！
人家如此秀气、美腻、时尚的一把好刀
硬是让你使成了李逵的板斧
生产厂家知道了，不得伤心死
看看以后谁还敢找你试用？？？
我说，没事儿，你不懂噻~~
人家这刀是用特殊的高碳钢材质做成，对付小小鸭腿，那还不是“张飞吃豆芽菜儿”么
不信，look下图
鸭腿连骨头切断了
楞家啥事木有（我手心拍肿了）
刀锋依旧、锋利无比、持久耐用……（此处省略500字，都是好词儿）
今天姐秀的不是菜谱
咱是来秀刀滴，明显拉仇恨的节奏啊，嘿嘿~~
嘘。。低调
一把好刀轻松打造四川特色街头小吃——【乐山脆豆腐】
（戳文字进入：18种鸭肉的吃法）
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