稔这几天忙着烘焙，不算很入迷

但也打印了好几十页方子，在厨房玩的不亦乐乎，盆盆碗碗、各种粉啊、糖啊、油啊……折腾的起劲儿着呢！

经常也打翻了油瓶、碰倒了糖罐

但一点不能阻止姐向烘焙界进军的脚步！（楞家舌尖2第一季的名字也说“脚步”，这一集除了更为诱人的美食外，还有人物故事和情感的表达 

表层说的是“路菜”，深层想表达的是一种“乡愁”……

 

“麦客”那段，拍摄地就是我们陕西蓝田

讨价还价、辛苦收割、下雨了，麦客把手伸出去接雨水、触摸雨水

老奶奶的擀面手艺和温暖的笑容、风箱大柴一灶旺火

无不让人想起我们的祖辈们……

 

今天给大家上一道【丝瓜炒鸡丁】

口味特别清爽，低脂无负担，没有太多的调味和浓油赤酱，适合渐渐热起来的季节

套用舌尖的一句台词：无论我们们的脚步怎样匆忙。不管聚散和悲欢来得有多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式每天三次，在舌尖上提醒着我们。

 

 【主料】鸡脯肉一块、丝瓜一根

【配料】葱姜丝

【调料】盐、淀粉、料酒、味精

【做法】

1、鸡脯肉切成小丁，用一勺料酒、多半勺淀粉、少许盐和葱姜丝码味儿十分钟，丝瓜削皮切成滚刀块备用。

 

 

2、锅内热油，下入腌制好的鸡脯肉丁。

3、翻炒，至表面发白即可。

4、盛出。

 

5、锅里不用倒油，直接倒入丝瓜块。

 

6、翻炒几下，淋入适量清水，水量能掩住丝瓜即可。

 

7、转中小火烧开，煮3、4分钟。

 

8、倒入之前炒好的鸡脯肉丁。

 

9、最后再尝尝咸淡，调入少许盐和味精，烧开即可关火。

 

 

出锅前勾个薄芡卖相更好，我这个没勾，自己家吃就随意啦~~

（戳文字进入：  稔家的30款鸡肉菜）

 

 

特别喜欢【舌尖2】里的一些台词，撷取记录了一些，和小伙伴们分享——

 

1、不管是否情愿，生活总是催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚。停在哪里，哪里就会燃起灶火。

 

2 、从个体生活的迁徙到食物的交流运输。从烹饪方法的演变到人生命运的流转。人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

 

3、甜是人最简单，最初始的美食体验。

 

4、交通不便的年代，人们远行时会携带能长期保存的食物。它们被统称为路菜。路菜不止用来果腹，更是主人习惯的家乡味道。

 

5 、20多年，风雨劳顿。之所以不觉得孤单，除了坚忍的丈夫，勤劳的妻子，相濡以沫的还有一路陪伴的家乡味道。

 

6、老婆婆比谁都清楚做面的奥妙，风箱大柴一灶旺火最让面条出彩。

 

7 、浓墨重彩的油泼辣子是面条永远不变的忠实搭档。

 

8 、古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。

 

9、很久以前，人的生存习惯已经从狩猎改为采集。但只有一个例外——海洋。人类最后的狩猎场

 

10 、这种小船被称为夫妻船，它是渔民的双脚。

 

11 、食材的获得需要超常的辛苦和耐心的等待。

 

12、脚下是青峰断裂带的深处，湿气在海拔2400米的高处凝聚，催生出了一种珍贵的食材——小花菇。枯树上寄居的真菌，香菇中的王者。

 

13、小花菇的问世缘自于天地之间的种种机缘巧合。

 

14、借助阳光和风，肥美得野生花菇慢慢散失水分，鲜美的味道一点点凝聚。

 

15 、望潮表层的胶原蛋白和调料相遇形成浓油赤酱的自来芡。

 

16、越是弥足珍贵的美味外表看上去往往就越是平常无奇。辛苦劳作给全身心带来的那种幸福从来也是如此。

 

17 、今天的物流和今人的胃口，大大加快了食物迁徙的速度。路途之上行色匆匆的已经不只是人，食物也再传播流转，聚散之间衍化出不同的形态和风味。

 

18、蒸汽弥散空气里浸润着朴素的甜香，那是谷物特有的气息。

 

19 、从形态到内容，从神到形，饼卷的变化千姿百态。这看似食物们的自助旅行。追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。

 

20、现在流水线的打工妹重新变回苗族母亲。

 

21 、现在要借助空气和风的力量。风干与发酵将共同制造处特殊的风味。

 

22、一勺鱼酱足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人。

 

23、中国农村6100万孩子的成长没有父母的陪伴，这个数字相当于英国人口的总和。他们被称为留守儿童。

 

24、一坛家乡味将被带往1000公里外的广东中山，也许有一天它会以新的形式在他乡重现。千百年来食物就这样随着人们的脚步不断迁徙，不断流变。无论脚步走多远，在人的脑海中只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统。一头锁住了千里之外的异地，别一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

 

 25 、少年熬成白发，故乡变了模样。但各种老味道历久弥新。

 

26、半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂。行走一生的脚步，起点，终点，归根，到底都是家所在的地方。这是中国人秉持千年的信仰，朴素但有力量。

 

 27 、这是剧变的中国，人和食物比任何时候走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙。不管聚散和悲欢来得有多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。