小雪过后，天气越来越冷。

每次去买菜，总见有人拉一车的山药在叫卖。

一问价格，令人难以置信的便宜。

车帮子上挂一个硬纸壳子

上书：2.5块一斤！

 

要知道夏天的时候，山药都要卖到7、8块钱一斤，铁棍山药更是20块钱往上走。

 

煮妇们对菜价最为敏感。

菜价一天一个样儿

今天还撮堆儿卖，明天就贵的离谱……

 

赶紧买了些山药。

要知道山药是非常适宜当下食用的食材。

 

“中医认为，山药性味甘平偏温，入脾、肺、肾三经，有补中益肺、固肾止泻之功效，温补而不骤，微香而不燥，非常适宜冬天食用。”

 

 

【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝

【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝

【调料】食用油、生抽、盐、味精

【做法】

1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

2、一个蛋清  + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。

3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）

4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。

 

 

5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

6、小火滑炒。

7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。

8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。

 

 

 

9、转大火，迅速翻炒。

10、少许清水。

11、继续翻炒1、2分钟。

12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，装盘，Ok！

 

 

 1、【山药】具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。尤其对肺虚咳嗽有一定的疗补作用。

2、【青笋】也叫莴笋，是富含膳食纤维的美容蔬菜。

3、【胡萝卜】号称“小人参”，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在各类蔬菜中名列前茅，而且性能稳定，在高温下也保持不变，容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素A，不会存在过量摄入的危险，是最安全的维生素A来源。

4、【鸡丝】鸡肉与牛肉、猪肉相比，蛋白质的质量高，脂肪含量低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，和蛋类乳类中的氨基酸相似。是人体优质蛋白质的来源。

 

 

 

1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。

2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。

3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。

 

 

 

【稔家的16道超级下饭菜】(点击文字进入）

【8荤】——

 

                  

          青笋滑鸡片                         油豆皮卷肉

                   

             虎皮椒炒肉皮                                         滑炒牛肉藕条

                   

                  农家丝瓜烧鸭                                  老公牌【麻婆豆腐】

                 

               麻辣折耳根鱼                                       简版回锅肉

 

 【8素】——

                         

                 铁棍山药素什锦                           玉钱桂花蛋

                          

                 【四川冲菜】                                   【双椒魔方】

                           
                 拌紫甘蓝                  豆芽拌面筋 

            
         脆拌心灵美                                  茄子沙拉  

 
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