“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。”

“蔬食主义”这词儿最早是李渔提出来的，李渔何许人也，就是写《闲情偶寄》的那位，我只是只言片语看过其中几篇，据说，古代写食文写的好看有趣儿的只有两部，即《随园食单》和《闲情偶寄》，里面并没有什么珍馐美味，也就是些最普通的蔬菜和饭食，李渔说“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬”（《闲情偶寄·饮馔部》）主张蔬食第一、饭粥第二、肉食第三的饮食结构，而比他晚出生一百年的袁枚也提到：“熊掌、豹胎，食之至珍贵者也，生吞活剥，不如一蔬一笋矣；牡丹、芍药，花之至富丽者也，剪彩为之，不如野蓼山葵矣。味欲其鲜，趣欲其真。人必如此，而后可与论诗。”（《随园诗话》卷一），可见古人所深谙的养生之道，以及通过饮食所传达的生活哲思、对生命的解读的确值得我们学习。

比较郁闷的是，前天看到一片文章中提到：虽然袁枚和李渔写得天花乱坠，笔墨生味儿，实际上都没有真正亲手做。袁枚在戒单最后一条说“厨者，皆小人下材”，《闲情偶寄》中有一句“予尝授意小妇”，只这一句闲笔就可以看出真正做饭的人是谁。俺无辜做了这么多年“下人小材”也就罢了，孟子还说唯女子和小人难养也，到底是谁养活谁了，看来只有天晓得了……

今天这道“紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌”，搭了点儿蔬食的边，因为有鸡肉在里面浑水摸鱼，所以就不是纯粹意义上的“蔬食主义”了，但多吃蔬菜这点在任何时候，任何地点都是适用的。

附几款凉拌菜： 

原生态小菜 —— 凉拌折耳根          清粥小菜，坚守爱情——心灵美红萝卜

夏至未至 ——鸡丝麻酱杂菜拌           陕西凉皮（附面筋做法）

       
         香菜皮蛋拌豆腐                一学就会的小菜 —— 炝拌紫甘蓝

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