【蜂蜜吐司】

面团材料：高筋面粉232克，蜂蜜36克，盐2.5克，水155克，酵母3克，奶粉5克，黄油10克

ACA烤箱温度：180度，上下火，下层，40分钟

做法：

1、除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里；

2、面团揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段；

3、面团揉好后开始基础发酵；

4、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

5、将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6、将面团擀成长舌状；

7、将面团卷起；

8、松弛10分钟；

9、面团旋转90°后，再次擀开；

10、由上往下卷起；

11、将整形好的面团放入模具；

12、进行最后发酵至8分满，刷上蛋液，烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸，出炉后晒凉，凉到手温密封保存，可以防止吐司表面变干变硬。

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。