【糯米吐司】

汤种：高筋面粉15克，水75克

面团材料：高筋面粉210克，糯米粉30克，汤种80克，细砂糖30克，盐3克，全蛋液35克，牛奶85克，酵母3克，黄油20克

温度：180度，上下火，下层，40分钟

做法：

1、汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；

2、开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；

3、面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

4、30分钟后，放入黄油；

5、面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6、将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7、将面团擀成长舌状；

8、将面团卷起；

9、再次擀成长条；

10、由上往下卷起；

11、将整形好的面团放入模具；

12、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

13、烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；

14、出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

【燕子有话说】

1、  面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、  汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用。

3、  烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。