【原味戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖10克，玉米油60克，水70克，低筋面粉110克

蛋白霜：蛋白5个，柠檬汁数滴，盐1克，细砂糖40克

温度：165度，上下火，中下层，60分钟

做法：

1、模具事先在底部涂上一层黄油；

2、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖全部融化无颗粒；

3、加入玉米油，搅拌均匀；

4、加入水，搅拌均匀；

5、筛入低筋面粉，

6、用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

7、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；

8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

9、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

10、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

11、烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟；

12、出炉后倒扣冷却脱模；

【燕子有话说】

1、  烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、此配方还适合8寸圆模。