【巧克力软心派】

材料：蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖40克，低筋面粉60克，柠檬汁几滴

表面和夹心：棉花糖5粒，黑巧克力120克

模具：学厨12连杯不粘乌比派模

温度：170度，中层，13分钟左右

做法：

1、蛋黄里加入10克细砂糖；

2、用打蛋器搅打均匀；

3、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡；

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

5、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

6、分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中；

7、将拌好的面糊装入裱花袋里；

8、裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上；

9、烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉；

10、蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；

11、放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚；

12、巧克力隔水融化；

13、用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面；

14、扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。

【燕子有话说】

1、  这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。

2、  叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。

3、  牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。