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【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包
(2016-03-08 07:48:22)
标签：
美食january蛋糕面包烘焙 |
分类： 面包、披萨 |
快有一个月没有来更新，主要是自己生病了，
发烧咳嗽有半个月，好些了又什么都不想做，
身边好几个食谱等我慢慢上传吧，
就是喜欢这样分享给大家，算不上做得很好，
但这也是见证着我在努力进步的记录，
自从之前做了一次面包卷蛋糕后，就爱上这个味道了，
这次加了点蔓越莓和杏仁片，另有一番滋味，
我用的是法芙娜62%黑巧克力，大家都觉得有点苦，
可是我一点都不觉得，甚至觉得还不够苦，
其实，假如大家觉得苦，可以选用可可含量低一点的，
而我还是喜欢这个味道，淡淡的苦味在嘴里变成绵长的浓香。
【面包卷蛋糕】
材料：高筋面粉200克，细砂糖24克，盐3克，奶粉8克，全蛋液30克，水118克，酵母3克，黄油30克
内馅：巧克力戚风蛋糕粒50克，蔓越莓50克，杏仁片20克
模具：学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具
温度：170度，约18分钟
做法：
1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
2、20分钟后，暂停，放入黄油；
3、面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；
4、面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；
5、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6、取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
7、馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；
8、取一份面团，擀成长方形的面片；
9、翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；
10、自上往下卷起；
11、卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；
12、两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；
13、用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；
14、最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；
15、剩余5个面团完成后，放入模具中；
16、进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；
17、烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；
18、出炉后晒凉撒上糖粉即可。
【燕子有话说】
1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
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