在很多美食网站看到龙猫戚风蛋糕，

也跟风做了这款蛋糕，

平时做蛋糕也不爱特意去装饰，

这个春节就用这款龙猫蛋糕去讨小盆友欢喜，

虽然脱模被我脱得粗糙了点，

画得也粗糙了点，

不过还是挺可爱的，

小盆友都说好可爱呀，喜欢的不得了。

【龙猫巧克力戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖10克，黑巧克力70克，牛奶50克，葵花籽油49克，低筋面粉70克，可可粉10克

蛋白糊：蛋白4个，盐1克，柠檬汁几滴，细砂糖40克

表面装饰：黑巧克力适量，白巧克力适量

模具：学厨4寸不粘天使蛋糕模2个，4寸不粘咕咕霍夫模2个，纸杯2个

温度：160度，中层，30分钟左右

做法：

1、黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；

2、低筋面粉和可可粉过筛混合；

3、蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；

4、将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；

5、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；

6、倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；

7、蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；

8、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；

9、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

10、将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；

11、烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；

12、最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

【燕子有话说】

1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。

2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。

3、烘烤时间和温度仅作参考。