学做经典东北菜——猪肉炖粉条_january0106

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学做经典东北菜——猪肉炖粉条

(2015-09-07 19:59:15)

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分类：家常菜、西餐

猪肉炖粉条是一道东北的经典名菜，

我本身特别爱吃粉条，

偶尔家里会肉末炒粉条，

但自己从来没有尝试做过猪肉炖粉条，

前段时间，去了一家东北餐馆，

那味道让我深深难忘，

用最简单的食材做出不简单的美味，

粉条完全吸收了肉的鲜美，

而肉又是肥而不腻，

这么经典的一道名菜，

我又怎么能不学着做呢？

【猪肉炖粉条】

材料：五花肉450克，红薯粉条150克

配料：冰糖10克，八角2颗，桂皮一段，姜片3片，生抽2大匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐少许

做法：

1、粉条提前用温水浸泡至软；

2、五花肉焯水切片备用；

3、锅内放少许油，放入五花肉，小火煸至微黄出油脂；

4、盛出五花肉，放入冰糖，小火炒成焦糖色；

5、放入五花肉翻炒均匀上色，加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味；

6、倒入清水没过五花肉，加盖大火煮开后转小火炖一个小时；

7、当锅内水还剩1/3时，加入泡软的粉条，中小火煮开至粉条软化，可加少许盐调味；
8、盛出即可开吃。

【燕子有话说】

1、在放入粉条之前，可以先将姜片、八角、桂皮捞出。

2、粉条非常吸水，所以在煮的时候，水可以多放一些。

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