情人节将至，为自己的爱人准备一份西餐，尤其浪漫温馨。

银鳕鱼是冷水深海鱼，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”。真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，入口即化，肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味，口感甜滑。

这次尝试香煎银鳕鱼，以黄油干煎料理，搭配樱桃番茄，让鱼的风味更加突出。

【黄油香煎银鳕鱼】

原料：银鳕鱼1块，樱桃番茄5个，柠檬1/3个

配料：橄榄油，黄油，黑胡椒，白胡椒，盐，罗勒

做法：
1、银鳕鱼解冻，清水冲洗，用厨房纸将表面的水分擦干；

2、将少量盐，黑胡椒，白胡椒涂抹在银鳕鱼表面，腌制30分钟；

3、取1/3柠檬，小番茄对半切开备用；

4、热锅加少许橄榄油，将银鳕鱼放入平底锅，转中小火煎至约2分钟；

5、翻面继续煎，煎至3~5分钟（根据鱼肉的厚度决定）；

6、加入黄油继续煎；

7、放入柠檬，煎至焦糖化；

8、放入小番茄，同时将煎好的鱼肉和柠檬先装盘，小番茄煎至表皮变软即可，最后根据自己的口味再撒上适量罗勒碎、盐调味。

【燕子有话说】

1、鱼肉根据厚度大小选择煎的时间。

2、这种方法也适合其他鱼肉。