感谢@新浪美食 @西班牙LeKue，

很幸运在微博上中了一本萨瓦林食谱书和优惠券，

双十一那天也抢购了好多模具，

来秀一秀自己的战斗成果吧。

这个周末开始将模具逐一开光，

首先要开光的是萨瓦林模，

有了乐葵萨瓦林食谱书，

自然要跟着乐葵顾问主厨Alex老师一起玩烘培啦~~

今天做了两个4寸原味小戚风，

其实还可以做2~3个小纸杯，

但我这个人比较懒，

把所有面糊全倒模具里了，

装的比较满，

不过最后成品还算满意，

对自己的要求不是很严格，

这就是我不进步的原因吗？

【迷你原味小戚风】

2个4寸萨瓦林模或17cm中空模

蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖10克，低筋面粉80克，玉米油30克，牛奶55克

蛋白霜：蛋白4个，细砂糖40克，玉米淀粉5克，盐0.5克，白醋数滴

温度：155度，上下火，30分钟

做法：

1、将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

2、加入玉米油拌匀；

3、加入牛奶继续拌匀；

4、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

5、在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；

6、取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

7、然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；

8、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。

【燕子有话说】

1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。

2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。

3、此配方适合17cm中空模。

接着准备开哪个模呢？