这款吐司是之前做的，

一直没时间整理，

方子来自暖调蓝，感谢亲爱哒~~

这个周末在家什么都没做，

本来还是有打算做蛋糕的，

可是很不幸的事情发生在我身上，

周五在公司不小心摔了一跤，

膝盖一下子就淤青红肿，

由于摔跤时用手撑了一下，

结果右手估计伤筋，

手腕完全不能用力扭动，

不过也还算是不幸中之大幸，

至少手没有骨折，

这两天休息下来，

虽然没有之前那么疼痛了，

但还是不能用力，

希望能快点好起来。

【5°液种超软吐司】

5°液种：高筋面粉75克，清水75克，酵母1克

主面团：高筋面粉175克，牛奶115克，细砂糖30克，酵母2克，盐2克，黄油20克

温度：160度，上下火，下层，45分钟

做法：

1、混合液种全部材料，拌匀没有干粉状态，放入冰箱，冷藏发酵一晚；

2、冷藏发酵至出现小气泡的状态；

3、把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中，启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；

4、面团排气，分割成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

5、将面团擀成长条；

6、上下对折；

7、再擀成长条；

8、由上往下卷起；

9、放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；

10、进行最后发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热160度，烤45分钟。

【燕子有话说】

1、液种可以室温发酵，也可以冷藏发酵。

2、温度可以根据自家烤箱调整。

3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的面粉吸水性，酌情增减。

4、如在整形过程中，面团有沾粘现象，可以在案板上撒点干粉或涂抹油。

5、整形好的面团移入吐司盒中，注意必须先放两边，再放中间。