红烧牛肉面属于面食菜谱，牛肉营养丰富，蛋白质含量很高，而且含有较多的矿物质，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对容易出现生理性贫血的宝宝有很大的帮助，而且牛肉滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效。

面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力等功效，它即可当主食又可作为快餐的健康保健食品，深受大家的喜爱。

【红烧牛肉面】

原料：牛腩，胡萝卜，西红柿，面条

配料：料酒，姜，蒜，葱，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，番茄酱，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，盐

做法：

1、牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；

2、配料准备；

3、锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；

4、牛肉清洗干净，沥干备用；

5、番茄和胡萝卜切块备用；

6、热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；

7、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；

8、加入番茄酱；

9、加入豆瓣酱，翻炒均匀；

10、转入砂锅中，倒入开水；

11、加入生抽；

12、加入老抽，用勺搅匀；

13、加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；

14、炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；

15、炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；

16、另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；

17、加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；

18、将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。

【燕子有话说】

1、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。

2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。

3、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。

4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。