红曲蛋糕

原料：鸡蛋5个，细砂糖30克（加入蛋黄），细砂糖20克（加入蛋白），色拉油80克，牛奶80克，低筋面粉100克，红曲粉20克，泡打粉1/4小勺，盐2克
装饰：巧克力酱适量，小彩珠适量
分量：14个杯子
温度：150度，上下火，30分钟
做法：
1、蛋黄加30克糖，用手动打蛋器轻轻打散；
2、分次加入油并搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀；
3、将过筛的低筋面粉、红曲粉、泡打粉和盐倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状；
4、蛋白中分次加入20克白糖，直至打发成干性发泡的状态，蛋白能拉出直立的小尖角；
5、将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，不能画圈搅拌，以免蛋白消泡；
6、翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀；
7、将混合好的蛋糕糊倒入杯子中，轻轻震出多余的气泡；
8、烤箱预热150度，上下火，30分钟，烤好的蛋糕取出后需倒扣冷却，等冷却好后，蛋糕上倒入适量的巧克力酱，并撒上适量小彩珠装饰。

【燕子有话说】
1、喜欢吃甜蛋糕的朋友，可以将蛋白中加的细砂糖增量到50克左右。
2、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱进行调整。