因为睡眠不好，最近总感觉疲劳，并且春天来了，不但要给身体排毒，而且还要补充营养，我觉得多喝点汤应该很滋补，看看冰箱里还有一只笨鸡（有的地方叫做土鸡、柴鸡），于是就用最简单最原始的方法煲了鸡汤，挺肥的一只母鸡，汤煲好后，上面飘着很厚的一层金黄色的鸡油，我都用汤勺慢慢地撇了出来，足有半碗呢（可以炒菜用），去掉油脂的鸡汤喝起来一点都不油腻，因为没放过多的调料，就是浓浓的鸡汤本味，很是鲜美~~~

煲汤后里面的鸡肉也是本味，很寡淡，基本上的吃法就是做个蘸料碟当小菜了，或者凉拌一下 做成红油鸡(附红油的秘制方法)，这次我用剩鸡肉做了几款不一样的美食，刚煮出来的热鸡汤我配了麻酱鸡丝凉面，这个季节吃凉面好像有点不适合，不过没关系，我只是将煮好的面条在凉开水里过了一下，面条还是温的，吃起来温度正合适~~~

这套配餐很适合忙碌上班族的一日三餐，鸡汤和鸡肉提前煲好放保鲜盒冷藏，调料汁提前拌好冷藏，吃的时候只需热鸡汤煮面条就可以了，保证在10分钟内能吃上这营养丰富的一餐~~~

要说最家常的靓汤那肯定非鸡汤莫属，无论是平日里家里喝还是妇女坐月子病人生病喝的汤一般都会选择鸡汤，用来做菜需要的高汤一般也都选择鸡汤，可见鸡汤的重要性~~煲鸡汤一定要选择农家散养的土鸡，在东北被称作“笨鸡”，而且一定要选择母鸡，这样才能煲出纯正滋补的鸡汤~~

煲土鸡汤的制作方法：(因为懒惰图片没有及时处理，相机卡出了问题，过程图的图片全都没有了，反正挺简单的我就只用文字叙述了）

原料：

母鸡一只
调料：

生姜2片 枸杞20粒（也可以根据自己的喜好放几枚大枣）  盐少许（也可以不放盐）胡椒粒10粒
做法：

　　　1、将鸡去掉鸡皮上残存的细毛，洗干净，剁成块
      2、将鸡块倒入大汤锅中煮开锅，捞出，用温水洗干净上面的血沫
      3、重新放入干净的汤锅中，加入大约高出鸡块20厘米的清水，大火烧开后，去浮沫
      4、加入生姜、胡椒粒，用小火炖2小时，再放入枸杞炖一小时
      5、煲好的鸡汤里面会有很多鸡油，一定要用勺子撇出去，不然会很腻
      6、喝的时候可以根据自己的口味放盐和葱花调味

煲完鸡汤后的鸡肉不如鸡汤抢手，也没什么滋味，不如红烧的好吃，一般都是沾点酱油当小菜了。其实将这鸡肉撕成丝做麻酱鸡丝凉面最好了，里面的鸡丝经过用各种调料拌的麻酱汁调味，一下子就变得特好吃了~~~

材料1：

煮鸡汤里面的鸡肉撕成丝1小碗  芝麻酱三汤勺  香油1/2汤勺 凉鸡汤或凉开水适量（量的多少要根据芝麻酱的浓稠度决定）大蒜8瓣 味极鲜酱油两汤匙  醋4汤匙  盐适量（可以边加盐边尝咸淡）糖少许（也根据自己的口味放）花椒5克植物油50克、黄瓜丝1小碗 香菜末小半碗
     
材料2：

手擀面或别的干湿面条都可以（3碗的量）

做法：

1、我用的是煮鸡汤后里面的鸡肉，如果没有可以将鸡腿煮熟撕成丝。将花椒用植物油炸成花椒油晾凉
2、将芝麻酱放入大碗中放入香油、酱油、醋、糖、盐还有凉鸡汤搅拌均匀拌成麻将汁，麻将汁的浓稠度就是具有流动性
3、将捶好的蒜泥拌入麻将之中（一定是蒜泥而不是蒜末，大蒜只有做成蒜泥蒜味才浓郁
4、锅里水烧开，加入面煮熟捞出后放入凉开水中过一下（天凉的时候用凉开水过一下就可以，这样面条不太凉，天热的时候可以用冰水浸泡一会）
5、将面条捞出沥干水份，加入花椒油拌匀
6、将面里放入鸡丝、黄瓜丝、香菜，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用。

贴心唠叨：

夏天的时候可以将用花椒油拌好的凉面放入保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存。拌好的麻酱汁也放入另一个保鲜盒或瓶子中，放冰箱中冷藏，吃的时候拿出来拌匀就可以了，特方便也特凉快消暑