“立秋”十几天，苏州的高温依然没有消退，最喜欢的饮食是一碗粥，一碟清淡的小菜。古语讲“立秋贴秋膘”，每天三十六七度的高温，大块吃肉在我家注定没有销量，偶尔来一份小资情调的美食，也算贴秋膘了。

    最能体现小资情怀的肉食，我首先想到的就是烤鸡翅。无论西餐厅，还是快餐店，都是点击率最高的。优雅的吃法，左手拿刀右手拿叉子，在鸡翅骨节的中心处，轻轻划开，拿叉子把鸡肉送到嘴里慢慢咀嚼。豪放点的手拿鸡翅，放到嘴边也不会有人对你头来异样的目光，也许这就是烤鸡翅带给人的诱惑吧！

    但是，再好的美食也经不住每天在外食用，付出的成本太高。而且饭店鸡翅的口感比较单一，无非就是奥尔良烤鸡翅、黑胡椒烤鸡翅，如果在家自己制作，我们可以选用不同的调料，随意创新不同的口感。今天的这款烤鸡翅，我只用了三种调味料，生姜和大蒜给鸡翅去腥增香，鲍鱼汁给鸡翅提味，使鸡翅口味醇厚，味道鲜美，烤好的鸡翅表皮带有淡淡的甜味。

    制作烧烤食物，大家首先想到的就是烤箱，如果家里没有烤箱的朋友怎么办？我们是不是只能望烤鸡翅而兴叹呢？不是，我们可以用微波炉，也可以用平底锅烤鸡翅，下面的图文链接里都有详细的制作过程。

【原材料VS调味料】：

【原材料】：冰鲜鸡翅中6个。

【调味料】：生姜1片、大蒜2瓣、鲍鱼汁3汤匙。



【鸡翅的处理与腌制】：

1.冰鲜鸡翅用清水洗净。

2.洗净的鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅表面斜划两刀。

3.生姜、大蒜去皮切成末。

4.处理好的鸡翅放在盘子中，放入生姜末和大蒜末，倒入3汤匙鲍鱼汁。

5.用手把鸡翅和鲍鱼汁抓拌均匀，使每个鸡翅表面都被鲍鱼汁包裹。

6.如果时间充裕，可以覆盖一层保鲜膜，把鸡翅放在冰箱冷藏腌制一段时间，我是直接烤制的，也很入味。




【鸡翅的烤制过程】：

1.烤盘底部铺一层锡纸，裹好酱汁的鸡翅放在锡纸上。

2.烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱内中层，上下火烤10分钟。

3.取出烤盘，用筷子夹着鸡翅逐个翻面。

4.烤盘放入烤箱中层，上下火继续烤10分钟。

5.取出烤盘，用刷子蘸取腌鸡翅的酱料，均匀的刷在每个鸡翅正反两面。

6.烤盘重新放入烤箱中层，上下火烤2分钟，即可。



烤好的鸡翅，外焦里嫩，表皮带有微微的甜味



另一道烤箱版的烤鸡翅，蒜香蜜汁鸡翅，做法请点：家庭烤鸡翅的8个关键点——蒜香蜜汁烤鸡翅 。



微波炉版烤鸡翅，做法请点： 多一个步骤揭开家庭烤鸡翅外焦里嫩的秘密——红酒黑椒微波烤鸡翅


微波炉烤鸡翅的具体做法：

1.蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分。

2.取一个盘子，上面平行架两根竹签或筷子。

3.吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上。

4.蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙，倒入小碗内调成蜜料汁。

5.鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁。

6.将盘子放进微波炉，微波大火烤制1分30秒。

7.1分30秒后，烤好的鸡翅取出。

8.将鸡翅翻面，表面再均匀的刷一层蜜料汁。

9.将盘子放进微波炉，微波再大火烤制1分30秒，鸡翅就烤好了。



平底锅版无油煎鸡翅，做法请点： 2种酱料成就完美无油鸡翅的2种吃法——酒酿酱香无油煎鸡翅VS酒酿酱香无油焖鸡翅。



平底锅烤鸡翅的具体做法：

【鸡翅的煎制过程】：

1.平底锅放在火上，大火烧热锅底，把手放在锅的上方，感觉手上有热气（慧心贴心提示四：锅底烧热，鸡翅入锅不会太粘锅，但也不能太热，太热了，鸡翅与锅底接触的部位还没来得及煎到表面金黄就已发焦）。

2.火力改为中小火，腌好的鸡翅鸡皮朝下，间隔平铺在锅底，开始煎制（慧心贴心提示五：鸡翅入锅时一定要鸡皮朝下）。

3.鸡翅刚入锅会有点粘锅，不要翻动继续煎制，期间用筷子小心推动鸡翅（慧心贴心提示六：鸡翅入锅一定要等鸡翅可以移动再翻面，如果急于翻动会把鸡皮揭掉，影响成品美观）。

4.等鸡翅可以移动时，与锅底接触的一面就被煎成表面金黄色，这时用筷子夹着鸡翅逐个翻面，再煎另一面。

5.用步骤3同样的方法，把另一面也煎成金黄色，鸡翅就煎熟了。