这是我迷恋很久的一种粉末，做烙饼和馒头的时候放一点，成品很松软。只是这个粉末用我们平时废弃的鸡蛋壳做成，看网上关于它的争议颇多，众说纷纭，怕误导大家，所以迟迟没有拿出。这几天观看某电台的养生节目，中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授，食品科学博士，中国营养学会理事，中国健康促进与教育协会理事范志红老师在介绍补钙窍门时，恰好提到这个方法，才敢拿来与大家见面。

也许有朋友会说，现在所谓专家的言论都是各成一派，可信吗？

说实话，我从小到大就不迷恋、不崇拜任何人，包括学生时代周围的伙伴疯狂追星，我都觉得不可理喻。在我看来，每个人都是平凡的，都是在自己的职业范围内做自己的事，过好自己的生活你就是赢家！长大后，随着年龄的增长，知识的积累，更不会轻易相信他人。尤其在生活方面，始终坚持起居规律，尽量不熬夜；饮食方面注意荤素搭配，口味清淡，符合自己的就是最好的。但是，看过范志红老师的博客、书籍和电视节目，我相信文如其人，淡淡的言语中没有任何偏击性，即便是争议颇丰的饮食话题，总是多方面搜集数据，用最客观的态度，一分为二辩证的说明。也许这样的态度符合我的理念，符合我的生活总则，所以，范志红老师的提议，我会根据自己的实际情况，做出明确的分析，合理的建议为我所用。


关于“鸡蛋壳补钙”的说法解析。

鸡蛋壳中含有的钙为碳酸钙，含量为百分之九十多。关于“鸡蛋壳补钙”的说法，在我小时候就有所耳闻，只是，随着社会的进步，工业化的进程，污染问题愈来愈严重，鸡蛋壳最容易感染的病菌是沙门氏菌。而沙门氏菌是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。但是，沙门氏菌并不那么可怕，记得范志红老师在其博客中提到过，煮制鸡蛋时只要达到约70℃的中心温度就能杀灭沙门氏菌，沙门氏菌是需要大量菌数才会引起中毒的致病菌，所以哪怕加热后有几个菌漏网，也不至于引起大麻烦。。

所以，利用鸡蛋壳补钙、做面食膨松剂时，要用熟鸡蛋壳。我在制作过程中，不仅用的是熟鸡蛋壳，而且在煮鸡蛋时就把鸡蛋进行了清洗，煮熟的鸡蛋壳又用热水进行二次清洗，洗好的蛋壳放入微波炉中100度高温烘干，最后才研磨成粉末状。这样鸡蛋壳经过3次高温处理，使用起来大可放心。


【原材料】：废弃的鸡蛋壳。

【鸡蛋壳的清洗与煮制消毒】：

1.平常吃煮鸡蛋剥下来的蛋壳留着备用。

2.熟鸡蛋壳放在大碗中，倒入足量开水没过蛋壳表面。

3.用干净牙刷刷干净蛋壳表面的污渍。

4.如果是生鸡蛋壳，先用开水煮制10分钟左右，以达到消毒的目的。




【鸡蛋壳的高温烘烤与研磨】：

1.洗干净的熟鸡蛋壳放在微波炉的烤盘上，大火高温加热3分钟，至蛋壳内壁呈现淡淡的焦黄色。

2.烤干的鸡蛋壳用手掰成碎片放在料理机的研磨杯内。

3.研磨杯安装在主机上，通电，将鸡蛋壳搅打成细细的粉末状。

4.打好的鸡蛋壳粉。



研磨好的粉末放在密封瓶中保存，每次做面食的时候放1/4茶匙，我试做过约一个月时间，做好的面制品非常松软。



不过，任何食物都不要长期使用，不要盲目随从，要根据自己身体的实际情况做合理取舍。尤其是人体不缺钙的时候，以防食用过量，使人体含钙过高，造成结石。