热乎乎儿的肉桂苹果馅散发着浓郁而特别的酸甜香气，让你会不在意它还有点烫很想赶紧放一块儿到嘴里！可惜切的有点碎了，本应该切大块儿的。还好，这并没有影响到它的美味！肉桂这种特别的香味和苹果搭在一起简直就是完美，德国南部和奥地利人民一直都特别热爱这种叫做苹果卷apple strudel的美味甜点。今天来学习一个不太一样的苹果卷。

2杯面粉，1个蛋黄，3汤匙色拉油，少许盐，适量温水放在一起揉成光滑面团。泡到盛有植物油的容器里，醒发24小时。

葡萄干用水或者朗姆酒浸一晚上。沥干水份备用。

准备细砂糖80克，黄油40克。

肉桂粉2汤匙，苹果稍微酸的比较适合。

首先苹果去皮去核切成均匀小块儿。

平底锅放黄油，加入苹果块儿葡萄干和糖翻炒。

不一样也就在这里了，苹果卷通常是苹果切片加糖加葡萄干加黄油丁加面包糠拌好即用或者腌出水份后使用。今天这个是用炒制的方法去除多余水份。

西蒙大厨说用这种方法做的馅，香气会被更充分的激发出来。而且烤制的时间会相对缩短。

取一个面团擀成薄薄的长方形。

将炒好的苹果馅堆放到面皮中间，四周留空白。

上下边的面皮卷起，包住馅料。

两侧的面皮也向上卷起。

整个翻个面，接口的那边朝下放入预热到180度的烤箱，烤制25-30分钟，表皮变成烘焙色即成。

看看这千奇百怪的样子，哈哈，学员的起步水平不同都反应在成品上了。这个是简易版的苹果卷，正常来说这时要在苹果卷上刷黄油，撒糖粉装饰的。等不及了，赶紧切开品尝喽！

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