这个世界上总会有一些食物是相当有个性的，比如榴莲、折耳根和臭豆腐等，不吃的人一闻到那个味道就跑出去老远，喜欢的人见到它们却是一脸的幸福。猪大肠也是这么一种特别的食物，因为它的功能而让这味食材有着与众不同的气味，而偏偏有好多人却又最爱猪大肠，卤啊炸啊拌呀炒的各种喜欢，你能接受这款美味么？

其实清洗处理好的话，猪大肠还真是一味美食，如果油炸的话，外皮焦脆内里肥香，就上一口小酒儿，绝对是吃香喝辣的享受。参加新浪博客举办的#越吃越FIT#美食活动，收到了雷公山银枫生态寄来的黑猪肉和五谷杂粮食材大礼包，其中就有一份猪大肠，我们要吃的有营养，而且还要吃的更健康更FIT，那咱就不过油，清清爽爽炒着吃，尖椒肥肠走起！

材料：猪大肠两根，尖椒2个，红椒1个

调料：花椒，八角，姜，葱，盐，醋，生抽，水淀粉，香油

首先是清洗，用温水洗完外边翻面洗里边，用一些盐和醋，反复的揉洗，同时去掉肠里过多的肥油，里外各洗两到三遍。

过温水冲干净。

锅里加冷水放猪大肠，放入花椒八角和姜片料酒，大火煮沸后转小火，一直煮到用筷子能轻松扎透。

捞出切斜段。

尖椒切成片。

锅里加色拉油，爆香葱花，加入尖椒翻炒几下。

下入肥肠，加盐，生抽调味。

咸淡合适后淋入水淀粉，少许明油，快速翻两下即出锅。

炒好的肥肠散发着它特有的香气，虽然是大肠但并不是大肠头最肥的那一块，所以你也看到了，没有油腻感是不是？清清爽爽的一盘个性美味尖椒炒肥肠，上桌喽！

TIPS：猪大肠好吃关键分三步，第一个最重要，就是清洗，用醋、盐、面粉、淘米水、甚至加碱都可以洗干净。第二个就是要煮到大肠软烂，不煮熟透很难嚼动，时间至少半小时以上甚至1个多小时，以筷子轻松扎透为准。第三就是入味，不管最后是炒是炸，一定要调好味道，要有咸淡或者酸甜，但又不能压过大肠独特的风味。

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