秋风起蟹又肥！每到立秋前后膏脂肥美的河蟹都会大量上市，虽然阳澄湖的大闸蟹

          

           各种有名气，但离沈阳还是相当有距离，这些年最常吃的是咱辽宁的盘锦河蟹，走高速从

 

           高升下道后没多远就有好多蟹池，买几次后就咬住了固定的品牌，别说还从没失望过，每

 

           回买到的河蟹都很不错。

 

               最早买来后都是清蒸，后来跟养蟹的大哥闲聊天，问起蟹农都是怎么吃河蟹，他说老

 

           简单了，洗洗扔水里煮啊！煮？有点担心黄儿啊膏儿啊啥的都被煮飞了，还担心煮的水气

 

           太大了，能好吃么？将信将疑的试着煮了一回，然后就相信了！水煮河蟹吃起来感觉蟹肉

 

           甜丝丝的比蒸的更嫩，膏脂蟹黄全都好好的在呢，那个好吃啊，从此再没蒸过，一律煮！

 

         

 

 

                     挑选盘锦河蟹也是有窍门的：

 

                           第一要选蟹腿完整饱满，捏着硬实有弹性滴。

                           第二要挑腿毛顺爬的快，肚子灰白脐完整的。

                           第三看蟹壳青绿色有光泽，听吐泡连续声音大的。

 

                     正当季时按这三招挑的保准差不了！公蟹膏多油多，母蟹黄多肉嫩，

               

                     上面第3图尖脐为雄，圆脐为雌。呵呵，男左女右。

 

                   

 

 

                这份儿是卖家给带的干燥紫苏叶，是水煮河蟹最重要的调料，它有提鲜祛腥祛寒，

 

                                  可以解鱼蟹毒的功效，中药房有卖的。


                   

 

         

                水煮河蟹做法：

 

                   河蟹清洗干净，放入锅中，加入紫苏叶，少许盐，加冷水与蟹壳平齐即可，

 

                大火烧开，根据数量，沸腾后转中火煮15-20分钟。

 

                  

 

 

                 等水开时可以准备佐料，生姜去皮切细丝，倒入蟹醋。用米醋香醋你喜欢的醋都可以。

 

             河蟹性寒凉容易伤脾胃，佐以姜丝醋能祛寒暖胃。


            

                   

                     

                    

                      煮熟的河蟹红红的很是艳丽，没等端上桌呢香气就先飘到了。

 

                                 揭开一只公的非常惊喜，有膏有黄！

                  

                             
                   
                    
                   

                    

 

 

                  准备工作做好了就可以开吃喽，要注意的是河蟹身上有四处是不能吃滴，

 

                        背壳顶部的蟹心蟹胃，蟹身上的蟹鳃和蟹肠，想着摘掉吧！

                   

 

                    

                    母蟹不用揭开就能看出来肚子里的黄有多肥美了，PP鼓鼓滴哈！

                    
                   

 

                  

                  中秋国庆双节同庆，估计家宴上都少不了会有一道河蟹，朋友们不妨也

 

                                 尝试下蟹农的吃法，煮一锅试试吧！