提起蛋挞，喜欢烘焙的朋友一定都不陌生，好多人甚至是从烤蛋挞开始的烘焙之路，只

           不过烤的是买来的半成品冷冻挞皮，自己调制挞水而已。这是因为常吃的蛋挞都是葡式的，

           挞皮是千层酥皮需要多次折叠面皮和黄油，这对于新手来说还是有相当难度的，在黛西那里

           看到港式蛋挞时，立刻被相对简单的挞皮做法打动了，学着做起来！

               这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，

           清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单

           却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！

                挞水材料：全蛋液160克，细砂糖50克，淡奶油50克，水210克。

                做法：全蛋搅匀，加入细砂糖，淡奶油，水，搅拌均匀，盖好冷藏1小时以上。

             挞皮材料：黄油90克，糖粉40克，蛋液12克，淡奶油8克，低筋面粉170克，盐1克。

             做法：1-3，室温黄油加糖粉加盐，手动打蛋器打到颜色变浅，加入蛋液。

                   4-6，用刮刀拌匀，加入淡奶油，继续拌匀。

                   7-9，筛入低粉，切拌到无明显干粉成团状，保鲜膜包好冷藏1小时以上。

               烤制：

               1-3，面团分15份，分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状，冷藏30分钟。

               4-6，挞水过筛，加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热220度的烤箱下层。

                    烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模。

                 这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款

             港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定

             会更好！