舒芙蕾这个名字来自法文Soufflé的译音，据说直译是被气吹起的意思，本款奶酪蛋

          糕中用这个名字来形容蛋糕的口感，似Soufflé一般质地蓬松轻软，入口即化。    

              来自日本一位著名甜点老师的这款蛋糕，俺是从欢欢MM那里看到的，看着蛋糕的照片，

          想像着欢欢的生动形容，必须得做一个！方子满简单，做法很讲究，仅盆盆碗碗的就用了好

          几个，其间俺不小心牺牲了一只玻璃大碗，还被蒸气烫伤了三根手指头，又经过了一个晚上

          的漫长等待。当俺吃到嘴里第一口这个蛋糕的时候，毫不夸张的说，真滴真滴想尖叫啊！香

          浓而轻润的奶酪香，碰到舌尖的一瞬倏的化开，只能用美妙来形容！为了这份享受，所有的

          付出都绝对值得了！

                   
              材料：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，蛋白95克（约三个蛋）

                    砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克（6寸活底圆模满模）

              做法：

                    1-3，分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）。

                         模子中铺烤纸。

                    4，室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。

                    5，蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉                   

                       的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。

                    6，将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

                    7，蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。

                    8，分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

                    9，入模。活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。

                     烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，

                     升到200度上色约5分钟。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，

                     放凉后冷藏一晚食用口感最佳。

              对甜点的口感一向以还行为最高评价的某人，品尝之后很肯定的说，挺好吃！内牛满面

          有点夸张了，开心是真格儿的，感谢欢欢！