每年的中秋都会买月饼送月饼吃月饼,今年要给家人和朋友一个惊喜,挽起袖子自己做!哈哈,果不其然,捧出俺自家产的月饼时,大家都觉得新奇和惊喜啊,尝一口,不油不腻,嘿!还真像那么回事呢!夸的俺是晕呼呼地,其实最主要的是俺们北方很少有人自己做这个东东!大家吃的很高兴,俺的所有辛苦都没有白费噢!

 

 

 

 

方子改自君之老师的,俺用的普通水饺粉,一共做了三种馅的,莲蓉蛋黄,豆沙蛋黄和五仁.切开的样子请大家赏赏!

 

 

 

 

    做月饼,先要煮制转化糖浆,400克白砂糖+180ml水+柠檬汁50ml,水开后转小火,1小时后看着煮成略深红色比蜂蜜略粘稠些即成,装瓶,一天后可用.不用冷藏,放一年都不会坏.

   

    配制枧水,食用碱面:水=1:3

    

    然后预备馅料,莲蓉是自己做的,500克莲籽+210克糖+210克色拉油,空心莲籽洗净泡软煮烂成泥,+糖中火炒,分三次加入色拉油,炒到可以成团,水分基本全无,备用.

    

    豆沙是买现成的,五仁是自已配制的,核桃,腰果,杏仁,花生,芝麻各种干果放烤箱里180度10分钟,取出后去花生仁的皮,和其它一起切碎+糕粉+色拉油,和至成团.备用.

 

    咸蛋黄是生的,用白酒泡一会儿去味,然后烤箱180度6分钟,备用.

 

    现在开始和面,中粉100克,糖浆75克,枧水1克,花生油25克.糖浆+枧水搅匀+油搅匀+面粉拌匀成团,像耳垂一样软.保鲜膜包好,松一小时.

 

    按月饼模子的大小,分割皮和馅,广式通常是2:8的比例,我是75克的模子,按3:7包的,皮23克,馅52克.

 

    用姆指和食指轻推皮,至完全包住馅为止.放到铺好锡纸的烤盘上,用模子压出花纹.

 

    烤箱预热180度,往月饼上喷水后,烤制5分钟定型后取出,刷一薄层蛋黄液,一个黄加一勺蛋清就行.烤箱升温到200度,中层20左右分钟,月饼呈腰鼓状,上色良好就烤熟了.

 

 

 

 

 

 

嘿嘿,这是俺的头一博哎,有点兴奋呢,啥也不太懂的新浪新博加新手,非常感谢您的光临!欢迎您有闲时过来做客!老简会常做些美食招待各位!再谢!!

 

 

 

 

 

 

 

从风中彩虹这里学到的图片连接方法

 

<A href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100cev5.html" target=_blank><IMG style="WIDTH: 130px; HEIGHT: 170px" height=244 src="http://s14.sinaimg.cn/middle/52de223bt65838b0eaa7d&690" width=90 border=0></A>

 

第一个引号内是博文地址链接，第二个引号内是相关的图片链接（右键点击已经上传的图片，再点击最下面的属性，带http...那一串就是了）。

重复这个步骤就可做多个图文链接了。贴好后，再把“显示源代码”的勾取消就可以了。然后用鼠标可以调整位置或图片大小。

 

做好后,点击图片就可直接进入相应的博文了.

 

感谢彩虹MM！