加载中…全麦红枣面包（65°C汤种）。花样甜排包的十大变。
(2012-06-08 08:11:32)
标签：
美食面包汤种陈郁芬65°c红枣全麦 |
分类： 。面包。吐司 |
约好一起换新发型 行李拖着就去旅行
坐在旁边 还互相 传简讯
替我把关每段恋情 帮我保管所有秘密
谁欺负我 你比我 还生气
我们的世界 非请勿进
有些悄悄话 臭男生不准听
没时间忧郁 来不及伤心
只因为 我有你
哭也在一起 笑也在一起
太不可思议 能遇见 另一个自己
一辈子赖着你 一起走下去
同一国 跟你 姐妹淘 我最爱你
——《姊妹淘 - 梁文音》
有这么一种人，在我们的人生中时可有时可无似的：她们就是我们的好姐妹淘。
平时无忧无虑的时候就容易被忽略，有了情人后更容易遗弃！
可是凡事生气想诉苦，寂寞要陪伴，还是心闷要发泄，还是一个Call就到。
所以当前方万里晴朗时，不要忘记回头感激那个帮你撑伞遮住狂风暴雨的好闺蜜！
突然不知着了什么魔突然想做汤种面包，赶紧翻出来陈郁芬老师的“65°C汤种面包”，根据pp.95上的杂粮蜜枣面包做了一个汤种全麦红枣面包。
面包材料：
汤种：
高筋面粉与水。
制作：
1。高筋面粉与水1：5比例搅拌均匀。
2。火上加热不停搅拌以防锅底糊掉。
3。面糊加热至65°C有纹路出现即可，一旁放凉备用。
汤种：
高筋面粉与水。
制作：
1。高筋面粉与水1：5比例搅拌均匀。
2。火上加热不停搅拌以防锅底糊掉。
3。面糊加热至65°C有纹路出现即可，一旁放凉备用。
主面团：
高筋面粉：465g
全麦粉：90g
红糖：50g
牛奶：165g
汤种：150g
盐：7g
干酵母：7g
黄油：50g
红枣碎：100g
高筋面粉：465g
全麦粉：90g
红糖：50g
牛奶：165g
汤种：150g
盐：7g
干酵母：7g
黄油：50g
红枣碎：100g
面包制作：
1。将所有材料（除了黄油）混合一起揉至柔滑。。
2。加入黄油再揉，直到面团光滑可延伸薄膜。
3。揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时。
4。发酵好的面团排气，分割成50g/10个与180g/3的面团松弛15分钟。
5。面团整型放入烤盘内：10个小面坯放入一个吐司模，3个大面坯变成辫子。
6。面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大。
7。烤箱中层350°F/180°C，面卷刷蛋液或蜂蜜水，烤25分钟左右（注：不同的烤箱稍有差距。）
1。将所有材料（除了黄油）混合一起揉至柔滑。。
2。加入黄油再揉，直到面团光滑可延伸薄膜。
3。揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时。
4。发酵好的面团排气，分割成50g/10个与180g/3的面团松弛15分钟。
5。面团整型放入烤盘内：10个小面坯放入一个吐司模，3个大面坯变成辫子。
6。面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大。
7。烤箱中层350°F/180°C，面卷刷蛋液或蜂蜜水，烤25分钟左右（注：不同的烤箱稍有差距。）
此下还附有9款花样排包。可以点击文字直接进去相关链接。
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