加载中…黄油曲奇。Butter Cookie
(2011-02-07 08:42:23)
标签：
美食烘培黄油饼干低筋面粉 |
分类： 。饼干 |
I
am still convinced that a good, simple, homemade cookie is
preferable to all the store-bought cookies one can
find.
——James Beard
每逢路边经过面包店或者点心店都忍不住进去逛逛～一边看着那些让人眼花缭乱滴甜点，一边偶心里默默记下喜欢的样式回家琢磨。近几年渐渐飘起了“手工风”，在各处的西点店都能看到那些有着“手工”标志的点心来取悦人心。虽然制作和味道的突出大大超越普遍的工厂制成品，但是价格也经常相当的惊人。毕竟最原始和真实的手工还是出自于偶们手中滴。本身参与制作过程会给成品附加上一种特殊的价值吧。。。
曲奇材料：
低筋面粉145 g
黄油120g
糖粉50g
细砂糖20 g
盐1g
鸡蛋30g
牛奶1汤匙
曲奇做法：
1。黄油室温放软，用打蛋机打发直至顺滑。
2。加入细砂糖、糖粉和盐，打至糖全部溶解入黄油。颜色会变浅（发白）而且变得比较蓬松。
3。分次加入蛋液和牛奶搅拌均匀。要蛋液彻底融合再加入下一次。
4。过筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊翻拌直至所有材料融合。不要过度搅拌。
5。面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸。用大号花嘴在烤盘中挤出一个个曲奇。
6。烤箱预热 350-360°F，15分钟，饼干周边着色就好了。中间要把烤盘转180°。
总结：
1。所有材料都要室温，不然烤出来的饼干就会发硬。
2。偶很喜欢这个方子，百无一失。根据不一样品牌的黄油和面粉，面糊的湿润度会有差距，如果太湿了偶就不加牛奶滴。
低筋面粉145 g
黄油120g
糖粉50g
细砂糖20 g
盐1g
鸡蛋30g
牛奶1汤匙
1。黄油室温放软，用打蛋机打发直至顺滑。
2。加入细砂糖、糖粉和盐，打至糖全部溶解入黄油。颜色会变浅（发白）而且变得比较蓬松。
3。分次加入蛋液和牛奶搅拌均匀。要蛋液彻底融合再加入下一次。
4。过筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊翻拌直至所有材料融合。不要过度搅拌。
5。面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸。用大号花嘴在烤盘中挤出一个个曲奇。
6。烤箱预热 350-360°F，15分钟，饼干周边着色就好了。中间要把烤盘转180°。
总结：
1。所有材料都要室温，不然烤出来的饼干就会发硬。
2。偶很喜欢这个方子，百无一失。根据不一样品牌的黄油和面粉，面糊的湿润度会有差距，如果太湿了偶就不加牛奶滴。
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