茭白这道菜，江南人并不陌生，对于我，则是小学时跟着父母回到故乡苏州后才吃到的。

     材料：茭白、毛豆、河虾（没有不放，纯粹的毛豆茭白也是一道清爽小菜）

                                                         当季的太湖河虾，提前淖熟
                                                          白白嫩嫩的茭白和鲜糯的毛豆米
                                                            先用热油煸炒毛豆
                                               炒至外皮起皱，毛豆变软
                                                               下茭白丝煸炒
                                              翻炒均匀，茭白略软塌放适量高汤或清水，放些盐调味
                                                                   盖锅闷煮
                                                   毛豆和茭白熟时倒入河虾                      
     
                                                略翻炒出锅，以免河虾炒久了老掉
                                                简简单单的一道家常小菜，炒三鲜出锅了
         不放一点味精，清淡中透着甜、糯、鲜，对于讲究健康饮食有现代人真是很适合的。爱美的女士也可放量饱食，而无增脂的顾忌。