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用料操作都简单的健康核桃面包
(2018-05-23 15:45:12)
标签:
杂谈
都说拳不离手,曲不离口,
很久没做面包,手艺都生疏了。近期天气潮湿闷热,有温度又有湿度,做面包正合适。
家里正好有些大叔前几日剥好的核桃肉,就做一款健康低油的核桃面包吧,用料简单且量少,操作也不复杂,不必揉出手套膜,全部揉匀就可。见惯了细腻温柔的“小清新“软包,今天来一款粗旷不油腻的“大叔”面包。
可能受上一辈的影响,额有“惜物”即囤东西的“廦好”,这几个核桃已被我囤了快两年了。同事给的正宗山里野生核桃,个头相对稍小,表皮乌黑,论相貌真是不入眼呵,又小又黑又瘦。可能觉得野生的比较稀奇,就一直撂在阳台上,想着等到所谓的“某一重要时刻”再去开启它。期间先生提醒过多次,不要放坏了就可惜了,我也不为所动。直到有一天突然心血来潮,在阳台闲坐无事,拿了把榔头想几个核桃,看看野生与普通的有什么区别。都说野孩子皮实,这野生核桃的壳比一般核桃确实坚硬不少,用力轻了敲不开,用力重了又敲过头,连壳带肉敲得稀烂,惨不忍睹,几次挫败就失了兴致,于是核桃继续被我晾在了阳台上。每次看到我能视之无物,可大叔忍无可忍了,终于上周,他一把榔头解决了这些核桃,没想到,历经岁月,核桃肉还完好如新,果真野生的就是生命力强。
粗旷的核桃面包,属于越嚼越香的类型,就象饱经沧桑的大叔,越品越有味。
颗粒分明的核桃,嚼在嘴里很有满足感。
材料:高粉250克,酵母3克、砂糖15克、盐3克、水160ML、核桃碎40克、橄榄油一大勺
高粉、酵母、砂糖、盐依依次放入容器内,用筷子搅匀,倒入水和橄榄油混合拌匀后,用手搓揉成面团。将面团揉到完全均匀无粉粒状态后,再把核桃放入面团里。容器加盖静置发酵一小时后,把面团放入冰箱冷藏5小时。如果时间允许,经过10到18小时冷藏发酵的面团做出来的面包口感更佳。当然如果你觉得麻烦,也可以直接发酵不冷藏,直接发酵两倍大后继续后面的操作。
从冰箱取出面团,置于室温回温一小时左右,
撒粉揉匀排气,分成四等份。
四个面剂子揉匀后放入八寸蛋糕模具中,静置发酵两倍大
发酵好的面团放入预热190度的烤箱,烘烤23分钟左右即可。
烤好出炉,放在烤网上晾凉。
低脂少糖的健康面包,适合家庭做早餐。
有人把蛋糕比喻为晚礼服,精致华美,但只适合某些特殊场合。而面包象家居服,朴素温暖,舒服贴身。低脂低糖的面包可以天天食用,而且健康美味,而蛋糕,还是偶尔之为的好。
朴素健康的核桃面包,家常美味
如果觉得面包口味过于清淡,也可以蘸些蕃茄酱、果酱、或腐乳吃,吸足了酱汁的面包,每一口都那么满足。
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