“相彼芫荽，化胡携来。臭如荤菜，脆比菘薹。肉食者喜之，蒮食者谐”，这是明朝屠本畯写的芫荽。这里的芫荽，城里人可能不太听说这个名字，但说香菜大家就知道了。据唐代《博物志》记载，香菜仍公元前119年，由西汉张骞从西域引进，分布我国各地。我原来也只知香菜而不知芫荽，后来迁居小城，听当地人呼其“也许也许”的就很不明白，觉得叫得也忒土了点。后来从书上得知其学名后才恍然大悟，原来人家传承的可是正宗大名呵，“芫荽”和“也许“的读音可不很相近嘛，是我见识短了。
二十来岁之前我没有见过香菜，因为家里从没吃过。从小家里的一日三餐都由母亲打理，她不吃的菜一般不买，我们反正烧什么吃什么，不讲究，也没想到挑剔。工作后经人介绍认识了先生，他所在的部门是单位蔬菜基地之一。近水楼台先得月，先生每次来都会带些时令蔬菜过来，这其中就有香菜。我想母亲吃香菜的初衷可能是不舍得浪费，那时生活普遍还是比较清苦的，于是我家的餐桌上就有了这道凉拌香菜。这菜做起来简单，香菜洗净切断，胡萝卜切细丝，两者放一碗里，倒点醋和酱油，中间洒适量盐糖，然后起油锅，姜末蒜末用油熬到冒烟时往碗上一浇，只听”哧拉”一声，一道白烟过后用筷子搅匀即可，红红绿绿倒很养眼的一道菜。起初它的气味让我们吃得勉强，可吃着吃着，却象吸了鸦片似的慢慢上了瘾，特别是母亲。有时和先生说起过去，他常打趣说，那时的那些蔬菜可帮了他大忙，不然母亲可能不会认可他呵。
此后如有香菜，必是这道凉拌香菜胡萝卜丝，或冬天涮火锅吃。直到有一天，不知哪个阿姨提起，香菜包饺子也很好吃的，这让我非常惊讶，认知里觉得香菜只能做做配菜，什么能做主角呢，那味道不会太过？后来一次邻居给的香菜多了，一时吃不了，我决心试试这香菜饺子，不吃不知道，一吃忘不了，太鲜美了，芫荽和猪肉融合后，鲜美清香，芫荽很好地降解了猪肉的油腻，而猪油又中和提升了芫荽的香气，真是美妙的组合。我敢说，它比我之前吃过的白菜馅、芹菜馅、荠菜馅、香菇馅……的都好吃，估计能与之比肩的就是韭菜馅了，不过那还得是开春的韭菜才行。这芫荽好不好吃，就象榴莲一样，喜欢的爱它，不喜欢的恨它。不过还是建议试试，芫荽健胃消食，据说维C的含量也很高。这里有个更佳的吃法，就是将香菜饺子或馄饨煎来吃，并且焯过水的芫荽不要绞得太干，稍稍留点汁水，这样饺子煎好后，表皮焦香，内馅鲜嫩多汁，咬一口，汤水四溅，满口鲜香，完全是一口一个停不下来的节奏啊。这画面我想和吃榴莲差不多，都是欲罢不能呵。
香菜由于其特殊的气味，不太招虫，所以不什么打农药，也是“有机”类蔬菜呵。日常生活多吃“有机”蔬菜，为身体健康加分，和“有机触手可及，一餐温暖欢愉”零距离拥抱。
![“有机触手可及”－－焦香鲜美的油煎芫荽饺]( "“有机触手可及”－－焦香鲜美的油煎芫荽饺")
中国好邻居又送了好多香菜来，谢谢了，远亲不如近邻，大家一定要搞好邻里关系呵，彼此有照应不说，还不时会有好吃送上门呵。不多说了，香菜饺子走起。（这里包的是馄饨，不过为说得顺口，讲成饺子了，一样的呵。）
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