酸甜开胃的夏日快手餐——剩余面皮做成的蕃茄鸡蛋面_千里明月

http://blog.sina.com.cn/u/1523515051

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

酸甜开胃的夏日快手餐——剩余面皮做成的蕃茄鸡蛋面

(2017-06-12 17:56:37)

标签：

馄饨皮

蕃茄

鸡蛋

面条

分类：中式面点

江南人大多喜欢吃馄饨，煮妇也是。我想喜欢馄饨的可能有以下几点原因。一是馄饨皮薄，煮熟后几近透明，这种“皮薄馅多”（小馄饨除外）的面点总是让人很满足的。二是江南人不善于做面食，就是和面擀皮子。吃馄饨饺子，江南人都会到面店摊买现成的面皮。而面摊上的饺子皮可能因为是机器压出来的，过于厚实僵硬了些。不但不好包（皮上要蘸水才能粘合），有些对折时还会开裂。而且饺子煮好后皮是皮，馅是馅，厚实的面皮因为没有得到馅料的充分浸润，吃在嘴里味同嚼蜡。而手工擀出来的饺子皮不但筋道，而且又软又薄，包的时候只要稍微用力一捏就好，根本不用蘸水。煮熟的饺子面皮和馅料紧紧粘合在一起，相互融为一体，这样的饺子才好吃。说到这哈拉子好象要流出来了。酸甜开胃的夏日快手餐——剩余面皮做成的蕃茄鸡蛋面

三嘛还是省事，现成的馄饨皮买来就可以包，多省事啊。手工饺子皮要和面、揉面、擀面，步骤繁多，而且如果手艺不精的话，弄不好擀出来的皮不是太软就是太硬，或者就是太厚，那就不灵光了。所以嘛，还是馄饨好吃又省事。

包馄饨，大家都有这样的经验体会，就是每次包到最后，不是馅多了就是皮多了，能恰好包完的机会并不多。父亲包馄饨有个习惯，每次包到后面，还剩十来张馄饨皮时，他就将面皮一张张摊开，将剩余的馅料平均分摊到皮子上，摊开目的是可以把余下的馅料在彼此之间进行调整，这样皮和馅就都一样不剩了。不过这样处理的结果就是这些馄饨的馅料和前面的相比，要么超多，要么就是超少，明显不均称。我买馄饨皮总喜欢多买些，因为少了还要跑一趟菜场，多烦啊。而多了，用来煮面不要太灵光呵，这些面片的口感完全想当于手擀面啊。

休息天包馄饨剩下些面皮，冷藏在冰箱里，今天用来煮面吃，简单地放些蕃茄和鸡蛋，酸甜可口，又快又好呵。

材料：馄饨皮、蕃茄、鸡蛋、调料

馄饨皮切成自己喜欢的形状和大小

码一边备用。超市里的袋装手擀面有些小贵，其实完全可以用馄饨皮替代呵。

蕃茄去皮切块，两草鸡蛋打散（其中一个蛋黄呈红色，“土“得太明显了酸甜开胃的夏日快手餐——剩余面皮做成的蕃茄鸡蛋面

）

鸡蛋打散加少许盐、黄酒调匀

热锅倒油，油热后倒鸡蛋液，油稍多些，这样炒出的鸡蛋比较嫩

快速翻炒，稍凝固后盛出，这样鸡蛋比较嫩，喜欢老的可以多炒些时间

盛出鸡蛋后，锅倒油加热，倒入蕃茄块翻炒

炒出水后，倒些热水（高汤更好）焖煮二三分钟

煮到蕃茄软烂，倒入鸡蛋，加盐、糖调味，稍翻炒即可。

炒蕃茄鸡蛋的同时，另起锅煮面片
酸甜开胃的夏日快手餐——剩余面皮做成的蕃茄鸡蛋面

面片煮熟后捞出沥水，然后倒入蕃茄鸡蛋锅拌匀，稍煮，尝咸淡适中后即可出锅。想要蕃茄味更浓点的，可以加些蕃茄酱调味。

夏日快手餐——蕃茄鸡蛋面片，不论热吃还是冷吃，都很惬意呵。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：儿时的美味------自制枇杷罐头

后一篇：初学裱花的奶油替代品－－平民土豆的华丽转身

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正