新学期开学，学校照例又要迎来了一大批的新生。当了一年学妹的女儿说她们终于也有学弟学妹了，听这位刚荣升学姐的女儿的口气里竟有种多年媳妇熬成婆的解脱呢，也许对她们来说，之前做为新生只能仰视那些高年级的同学，现在终于可以以过来人的身份俯视这些新进的学弟学妹了，看着她们初入校园的青涩和慌乱，想想自己如今的淡定，倒也确是有几份快意的。新生入学，每晚在校门口接孩子晚自习的大军中又多了许多新鲜的面孔，这些新面孔上自是满满的兴奋和激动，孩子考入小城最好的高中，自然是很有面子的事了。她们三五成群地窍窍私语，轻松的谈论着班级、老师、高考等各种与孩子学习有关的话题，不经意流露的都是骄傲和自豪。

    中秋临近，家常的油爆鱼走起。简单的用盐、酒、姜腌透，沥去水吹干后油炸，原滋原味才最能吃出鱼的本味。

           焦香的油爆鱼，佐酒最好的小菜呵，家宴上来一盘，大人小孩子都适合。

                        雪白的鱼肉呈丝状，嫩吧。



 

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    青鱼一条（当时没拍，借用网络图片），越大越好，鱼肥更易油炸

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     青鱼去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，剖开，切成均匀的一公分左右的鱼块（借用网络图片），放适量盐、黄酒、生姜拌匀，腌渍一晚上。
                   
    将腌好的鱼块倒入漏盆中沥去水份，并放通风口晾干，鱼块表皮吹干无水后，(最简单的小窍门),这样炸鱼,鱼块才不会粘锅导致爆鱼皮破肉碎不完整。    

                   
                              晾干的鱼块放入七分热的油中，中火炸
                   
                           炸至鱼块两面金黄时，捞出控油装盆

                   喜欢重口味的，可以重新回锅加佐料煮。