你爱人们，可人们不讲道理、以自我为中心、甚至对你冷嘲热讽。——但还是要爱他们。
    你做了好事，有些人会控诉说你必定是出于自私隐秘的动机。——但还是要继续做好事。
    你今天所做的好事，明天就会被人遗忘。——但还是要做好事。
    你坦诚待人更容易受到伤害。——但还是要坦诚待人。

    你同情弱者，人们却只追随强者。——但还是要为弱者而仗义。
    你为了公平正义挺身而出，有时反而会受到人们的攻击。——但还是要挺身而出。
    你把你最好的东西献给了这个世界，有时会被反咬一口。——但你还是要把最好的东西献给这世界。

    ……你瞧，说到底，这一切都是你和上帝之间的事，而决不是你和他人之间的事。 
    “兰德修女戒律”中的几段话，郁闷时读一读这样的文字，稍许有些宽慰的作用，一些事对照着看也就能释怀了。

    想着日常生活工作中，这样的境遇也不在少数。就拿近期遇到的事来说，有的人言之凿凿，道理一大堆，好象别人的作法纯粹是有意刁难，其实换位思考，各人有各人的工作职责，你所谓的理由换个角度，换个高度，也许根本就不是什么问题，但有人总会只坚持站在自己看到的那面去说事。想来总归不能为迁就别人而放弃准则，事上没有完美的事，唯有坚持标准才是最佳的选择。 

             这周连做了三次的蛋糕，煮妇烘焙史上的第一次啊。

    这个蛋糕是自玩烘焙以来，口感最细腻轻滑的一款蛋糕，入口即化，口感细腻丝滑，感觉太美妙了。

    这款蛋糕选材上，不选用价格偏昂贵且也难以长期保存的奶酪，用普通的自制酸奶，一样能让普通蛋糕拥有天使般的美妙味蕾体验，典型的平民蛋糕。

               切面上可以看到组织很细腻呵。

制作过程；

原料：鸡蛋四个，玉米油48克，自制酸奶200克（也可用超市无味的酸奶），低粉40克，玉米淀粉24克，细砂糖80克


             蛋黄蛋白分离

   蛋黄分次加入玉米油和酸奶，每次搅匀后再加下一次。

    搅拌均匀的鸡蛋糊

  筛入低粉和淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊备用

 蛋白分三次加入细砂糖打发，打至湿性发泡，即抬起打蛋头，蛋白霜呈弯勾状即可。 
      打发好的蛋白

   蛋白霜和蛋黄糊拌匀

   倒入模具，震去气泡。

     烤盘中放入开水，模具底部用锡纸包好放入烤盘，烤箱温度160度，60分钟，烤制过程中加一到二次开水，因为我的烤盘浅，多加了几次开水。

    烤好出炉，不必倒扣，冷热均可脱模。

  

    制作过程可参照美食达人“静心莲”轻奶酪蛋糕做法，几个注意事项可以借鉴，有助蛋糕做的更完美。
    解决缩腰问题：模具处理，最好能使用固底模，因为活底模具即使包了锡纸，也会发生意外进水的情况，不沾的固底模是最好的选择，使用前底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉防粘。这点很重要，蛋糕只有不附著在模具壁上，才会自如地涨高和回落，不至于哪里沾住了，形成扭曲的侧面

*   解决表面开裂问题：一方面要严格控制温度和时间，同时加上自己的判断。过高的温度会使蛋糕开裂。另外，蛋白打发的程度非常重要，这款乳酪蛋糕要求打发到中性偏湿，这样蛋白霜和乳酪蛋黄糊的质地是基本相同的，很容易相拌。几乎没有哪一个乳酪蛋糕会需要将蛋白打至硬性，所以一定注意，最多打发到湿性程度，这是蛋糕表面不开裂的重要因素。

*   解决布丁层的问题：出现布丁层，最可能的原因就是消泡，在最后一个步骤，蛋白霜与蛋黄糊相拌的过程中，手法要轻柔快速，不能以划圈的手法，应该是切拌，以刮刀从底部翻起，横向划“Z”或纵向以“切”的手法，左手转动盆子，配合不断地将蛋糕糊从底部翻起的动作，直至混合均匀
*   如何切出完美的切面：切蛋糕前将刀在火上加热，每切一刀，将刀上沾附的蛋糕擦干净后，再次加热切下一刀，就能切出整齐的切面，一把好刀非常重要，推荐贝印的波浪齿刀