年纪变大，倒好象越来越随性了，说喜欢一种食物就会突然对它很着迷。前阵子因为感觉消化不良，就到超市买乳酸奶帮助消食。没想到效果还真灵，酸酸甜甜的几口下去后，胃腹的饱胀感就慢慢减轻了，感觉真舒服。口感好，又有助消化，就一下子喜欢上乳酸奶了。正好超市在搞“买二送一”、“买一版送二瓶”等促销活动，结果那两天，家里冰箱里塞满了酸奶、乳酸饮料等。女儿也跟风，天天雷打不动带一瓶带上学。不过吃多了，感觉乳酸饮料还好，因为比较稀，口感还比较清纯，酸奶则感觉太过浓烈香稠。想起前些年的“皮鞋酸奶”事件，再看看酸奶盒上长长的成份表，又有点犹豫了。想起家里还有一袋去年网购的益生菌种，不如自己动手做无添加的酸奶来帮助消食吧。自己做的，什么喝都放心哈。

    正好前阵子参加“贝太厨房”活动得了一罐澳洲的a2源生牛奶，入口比较清纯，不象一般市售牛奶那么香浓，是原生态的牛奶口感。这么纯正的牛奶，用些做纯正酸奶看看口味如何。

     用纯正牛奶做成的纯正草莓酸奶，口感清纯，对于吃惯普通奶制品的人可能觉得入口很平淡，需要静下心慢慢品尝，才能喝出牛奶的清纯和草莓的清甜，这样的牛奶给孩子吃才放心呵。
                 

做法：酸奶机的盒子事先用开水烫过晾干。

     500-1000毫升左右的纯牛奶（买的时候注意要纯牛奶，不要用早餐奶等有其他成份的多功能奶）倒到酸奶机盒子里。

              放入酸奶发酵剂一袋。（或市售的现成酸奶做引子也可以）

                                   充分搅拌均匀。

      盖上盖子，酸奶机插电保温发酵，六七个小时后酸奶就做好了。没有酸奶机的可用保温的电饭煲来做。（水烧温后放入酸奶盒，将电饭煲放在保温档六七个小时即可，原理是一样的）。
                         
         发酵好后浓稠的半凝固状的酸奶，要想口感好，放冰箱冷藏一晚后更佳。

                   丝滑浓稠的自制无添加酸奶，清纯的酸酸的牛奶味。

            阳光下有点淡淡的象牙黄，这是品质好的牛奶的特征。

       单纯的酸味，小孩子不太喜欢，可以加点自制的草莓酱、蜂蜜等辅助调料，给酸奶添加点甜味和水果香味。

      草莓酱放进酸奶里搅匀后放冰箱冷藏。纯纯的牛奶和果酱的味道，很清爽的口感，没有含糊的其他成份味道，很纯，很正。（发酵时不要发果酱、糖等辅料，以免影响发酵）

草莓酱做法： 

     新鲜草莓去蒂洗净，凉盐水浸泡十几分钟。

取出晾干水分，放入白糖，这里四斤草莓，大概用了七八两白糖。

     将草莓抓碎。

                 全部捏碎。       

           成草莓汁。

  放广口的不锈钢锅里开小火熬煮（锅口大易于水份的蒸发，尽量不要用铁锅）

      边煮边不停地搅拌，以防糊锅底。


  水份慢慢蒸发，果汁慢慢变浓稠。

   熬至果汁呈浓稠状，在勺上不容易滴落时，挤一些柠檬汁在里面，再熬一二分钟即可。放柠檬汁有助于提味保鲜，防氧化。

    玻璃瓶开水烫煮，晾干，草莓酱凉透后放玻璃瓶里封好保存。或趁热放入瓶中更好，果酱冷却后热胀冷缩，瓶子的密封性更好。