阳春三月三，荠菜当灵丹。当下时节，正是荠菜最为肥嫩鲜美的时候，田头地埂，到处能看到荠菜葱绿的身影。荠菜是人们喜爱的可食用野菜，关于荠菜的食用历史，据说可以追溯到春秋时期。《诗经》里就有“其甘如荠”的文字记载。宋代大诗人陆游吃过荠菜后，留下了“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”的咏荠佳名。清代扬州八怪之一郑板桥也对荠菜情有独钟，写下了：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情”。小小的荠菜能受到如此推崇，原因是其不但味道好，还具有极高的营养价值和药用价值，营养学家称其具有和脾、利水、止血、明目等功效。总之多吃粗粮对人身体大有裨益已是众人皆知的道理了，趁荠菜正当鲜美之季，做一道家常的荠菜肉馅蒸饺，另外用加入粗粮南瓜，做一件黄白相拼的外衣包装一下，金银镶嵌，让普通蒸饺变得高大上。

            双色蒸饺，让普通蒸饺变得非比寻常，是不是更能吸引孩子的食欲呵。

                         用普通南瓜变出不同颜色的蒸饺。

                     做成柳叶的形状，让蒸饺更讨人喜欢

 材料：南瓜、普通面粉、酵母、猪肉馅、荠菜、调味料等

 
                   荠菜浸泡洗净。

            水烧开放荠菜略焯片刻。

    立刻投入凉水中浸泡，保持荠菜的绿色。

                   切碎

   与肉馅拌一起，加入调味料拌匀。 

       一盆中放面粉、酵母、适量温水等拌匀发酵。

   另一盆中放面粉、蒸熟的南瓜、酵母拌匀发酵（不用放水，面粉吸足南瓜汁就行了）

           南瓜面团中取一小剂子擀开。

    包入荠菜猪肉馅。（同时包肉馅和荠菜馅，用肉馅蒸饺做演示）

                      尾部捏合。

    捏合尾部往上推，使上面的皮形成褶皱，与下面捏合一起。

          继续另一边

1、荠菜清洗干净，焯水后水分的挤控要适度，稍稍挤去即可，过干会影响饺子口感。

2、肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，肥肉多些更顺滑好吃呵。