快过年了，美食达人们都在网上晒自己为过年准备的“百家千宴”，各种浓油酱赤着实诱人眼球，看得人哈拉子直流啊，禁不住要感叹咱中国美食文化之博大精深，变幻无穷哈。感谢网络的发达，美食达人们无私奉献的一道道精美菜谱让普通煮妇都能无师自通成为一名大厨、一名糕点师。现在过年想吃什么都可以上网搜菜谱，照着在家自己DIY，虽然做不到那么十全十美，但有几分形似，几分神似就足以让人开心不已了，美食的乐趣有时更多在于制作的过程，当然结果完美那就更开心了。

    现在女儿上学，正餐都不在家吃，做菜的兴趣和动力减了不少，两个大人能凑合就凑合了，估计这是大多数家长的做风吧。现在每日的重点放在早餐上，各种包子饺子汤园，还有就是早餐佐粥的小菜了。今年俺家自己腌的萝卜干挺满意的，拿出来晒一晒，得瑟一下，口感爽脆鲜嫩，和小时候吃的常州萝卜干有得一拼呵。江南地区年长些的人还记得常州萝卜干吧，小小的一包，总共一二十根的样子，吃在嘴里那是呱几呱几地响啊，满口的鲜甜脆嫩，好吃得停不了口。这样的小菜佐粥那是无可挑剔的，一包一会就光。小时候有时嘴馋了，也就是嘴里没味了，小店里零食太贵舍不得买，就买包常州萝卜干嚼嚼，吃得满口生津，一样的心满意足呵。

    现在超市里象小时候那样的小包装常州萝卜干没得卖了，取而代之的是各种精致包装的酱菜，虽然包装漂亮了，但味道却和小时候的相去甚远。其实应该是味道更好才是，原因更多是心境不一样了吧，那个年代有点小吃就很开心了，不象现在物质丰富得让人眼花缭乱，反而让人提不起兴致。
    宜兴的“洋溪萝卜”非常有名，都说那儿种出的萝卜最好吃，特意煮了骨头汤来吃，口感软糯鲜美多汁，确实不错，还有剩下的一些怕糠了就用来腌萝卜干了。
    第一次腌没经验，两人凭着印象大约莫张做了。

   1、萝卜洗净切成条放大盆中，一边放一边每层均匀洒盐，然后找重物将萝卜压实。

 几小时后萝卜就腌出水，萝卜汁水丰富，腌出的咸水也多，找些竹片或筷子横在萝卜上，重物压在竹片上，竹片压在萝卜上，这样整盆萝卜条都能浸泡在盐水里。

   2、隔二天将萝卜条捞出晒一天，中间翻翻身，争取晒均匀。腌萝卜干的盐水不要倒，晚上将晒过的萝卜条继续泡在盐水里。腌一晚再将萝卜条捞出晒一天，这样重复二次。

   3、第三次将萝卜条捞出后就直接晒干了，盐水倒掉，晒过二三次后，当萝卜条晒得起皱卷曲干爽时收入密封的瓶子里保存。这时的萝卜干基本没有水份，但又不是很干的样子。吃的时候取出食用的份量，用开水烫过二三遍（主要怕晒的时候有灰尘，冲洗一下卫生些，同时也有利于将萝卜干泡发开来），沥干水后，萝卜干里倒些鲜酱油（蒸鱼的豆豉汁也不错）、放些冰糖，拌匀腌上二三个小时即可开吃，鲜、甜、脆、爽，搭配稀粥不要太灵光呵。

     萝卜干汲取了鲜酱油的鲜，又汲取了冰糖的甜，加上本身的爽脆清香，真是美味小菜呵。

      一定要加冰糖泡呵，这样的萝卜干会更脆更甜呵。

    吃在嘴里呱几呱几的，好脆爽呵。