饼干，在我们那会小的时候是稀罕物，只有逢年过节才能见得到，后来慢慢条件好了，到了初中时，平常时节饼干也能吃上了。不过平常能吃到饼干机会还是很少，因为父母不舍得买，除非是出远门。

    那时家住偏远小镇，交通不便利，有时父亲带我们回老家，或难得出差带我们进城，路途遥远，光坐轮渡就要四个钟头，路上要填肚子，父亲就会买一包饼干或一些鸡蛋糕带上。当时的饼干叫鸡球饼干，之所以印象深刻，是因为饼干的包装袋上是一只老母鸡，鸡的下面是几块圆圆的带着小方格的饼干图案，名字和口味都和鸡有些关联呢。饼干的口感很松软，带着淡淡的鸡蛋香，很好吃，一块饼干我们要细嚼慢咽半天才会吃完。只可惜这样的日子太少了，父母很少出门，更别说带我们了。记得有一年父亲的一个同事来家里窜门，送了一袋饼干来，母亲把饼干放在柜子里，我就眼巴巴等着父母什么时候拆开来让我们吃。不巧的事，没两天老家的舅舅来家里玩，临走时母亲把这包饼干拿给舅舅带走了，我知道后气得把门一关赌气不睬大人不吃饭，还把舅舅送的玩具牛拆得七零八落以泄心头之恨，当时那个伤心、气恼、眼泪横流啊，事后父亲好说歹说劝了半天才算完事，到现在还记忆犹新。

     可能因为小时候的这些记忆，煮妇对食物一直心存感激，食堂吃饭一般不剩饭菜，除非实在吃不下或饭菜质量不好。因了小时候的记忆，煮妇对蛋糕、饼干、香蕉这几样小时候想吃又难得吃到的东西特别有感情（面包因为小时候没见过倒也没什么特别的感觉呢）。现在条件好了，想吃随时有买也买得起，只是商家滥用添加剂已经让煮妇对饼干心生恐惧，还好有了烤箱这一切都不成问题。

     要过节了，抽空陪孩子一道做这款充满生活气息的钮扣饼干，在亲子互动中感受食物的美好、亲情的美好、生活的美好。

                小二郎：来一块吧。




做法：

【材料】黄油100g，低粉100g，玉米淀粉100g，糖粉60g，熟鸡蛋黄2个

    煮两个水煮蛋，取其蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用调羹按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

                    过筛后的细腻蛋黄

    让黄油软在室温下化以后，加入糖粉，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

               倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

         低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，

                    用手揉成面团

     揉好的面团的状态应该是略微偏干但也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。

                       取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

                                压扁

                     用牛奶吸管在面饼干胚上压出小孔

                            近照

                     依次压出四个小孔，形成钮扣形状。

   做另一种马格丽特饼干，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

    依次做好所有小饼，上面可以撒些芝麻，放入烤箱中层，160度，16-18分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱特性调节，看到饼胚边缘稍微焦黄即可。