临近中秋，本该应景做些月饼才是。模具去年就败下了，本想今年自己动手做些广式月饼尝尝，先前在网上跟达人博客学习也做了些功课，不过临到中秋，宜兴本地的葱油饼大量上市，热心的同事送了不少来，把我做月饼的计划彻底打乱了。家人本就对高油高脂高热量的月饼不上心，自己再做，太多吃不掉就浪费了。算了，咱现在也不凑这个热闹了，等过了月饼季再做吧，节俭为上呵。

    话说宜兴本地的葱油饼用猪油做成，加了香葱进去，咸香酥脆，一口咬下去直掉饼渣，好吃得停不了口。只可惜热量太高，每一口下去都有深深的罪恶感呢。不过借着中秋的名头吃下去，心里就感觉好多了，仿佛心安理得了些，多吃点也不为过，谁要现在是中秋节，专吃月饼的节呢。
     女儿虽然喜欢吃葱油饼，但她知道热量高，也不敢多吃，咱只好再做些面包给她带去做点心。在网上看中一款面包造型，仍沿用以往的方子，不过换个做法给面包整个新容，养眼也好吃。
 

  配方：   

    中种面团：高粉200克、糖20克、酵母3克、牛奶140克。

    主面团：面粉180克、糖40克、盐4克、蛋93克、奶油30克。    

  操作：

    1、中种面团的材料全部混合均匀，揉成光滑面团后放盆里或保鲜袋封好（面团在保鲜袋里要留有发酵的空隙），面团放冰箱冷藏室发酵一晚。

    2、将主面团材料加入到发酵了一晚的中种面团里，与中种面团混合揉至能拉出光滑的薄膜，收团进行发酵。发酵好后揉搓排气，松驰十分钟左右，切成50克一个的面剂子。

     3、将面剂擀开，成四方形状。

    4、在擀开的面团一边放肉松，卷起。另一边用刮刀将面皮均匀分成几刀。

    5、将面团卷起合扰，两边捏合一起。

    6、将面剂子二次发酵成二倍大，刷蛋液。

    7、烤箱预热165度，时间20分钟左右，稍上色后盖锡纸。

                                   中种材料混合

                                    放冰箱冷藏一晚
                        第二天的主面团材料混合。
                                 隔夜的中种和主面团混合。

                                       发酵二倍大。

                                    分割成50克一个的小剂子。
                                     小剂子擀开。
                                          一边放上肉松。
                                  卷起。
                           另一边用刮刀切成均匀切口。
                                         面团卷起。 

                                         卷起边皮捏紧。
                                   两头捏合。
                                          合围成一朵花二次发酵。
                              刷蛋液，入炉烤15-20分钟左右。

                               另一种造型的面包。