清甜甘冽的米酒是江南的特色美食之一吧，以前母亲每年都会做好几次米酒，就看她一番淘、浸、蒸、拌之后，将做米酒的器皿裹进被子里，然后就是静静地等待。米酒捂着的期间，母亲会去看上二三次，主要是探探酒汛“来”了没有。每次母亲揿被子都是一副小心翼翼的样子，生怕坏了酒气。而每次母亲揿被子的时候我们就会盯在后面，充满期待地等着母亲说“好了”这句话，每当母亲说“好了”的时候，她就会用调羹舀上一勺连水带米的酒汤给我们吃。刚做好的酒酿酒汁甘冽、米粒软嫩，清甜甘冽带着淡淡酒香的米酒让我们一口都不过瘾，往往还会央求着再来一勺，而粘了米酒的手指会黏黏的，象粘了蜂蜜一般。米酒做好后母亲常常会拿来煮小汤圆吃，或用来煮白水蛋。米酒鸡蛋是将水中加适量米酒煮开，打一个鸡蛋进去，看着鸡蛋在翻滚的米酒中慢慢凝固成雪白粉嫩的一团后就立刻关火。米酒和鸡蛋蛋舀到碗里，先喝一口清冽的甜米酒润润口，然后吃糖心蛋，感觉一口下去半流质的明艳澄黄的蛋汁就从嘴角溢出来，好吃的让你一口气就能碗底朝天。米酒除了直接吃外，家里还拿来做菜，特别是蒸咸鱼时放上葱姜蒜，表面再淋上一层米酒，蒸上十来分钟，一开锅咸香扑鼻。尝一口，紧实的咸鱼肉因渗入了香甜的米酒，味道咸香醇厚，滋味悠长的很。后来母亲中风后家里就不再做米酒了，偶尔馋了就到超市买些现成的，只是市售的米酒味道寡淡得很，远没自家做的醇香，估计是水参多了的缘故吧，或者还是其他的原因？

    五月初父亲来这里小住了几天，来之前我就让他带些酒药来，让他教我做米酒。父亲是爱吃米酒的，也会做米酒，用他的话讲，从小就是看着母亲做米酒长大的，只是以前母亲动手他就闲着了。母亲瘫着的这几年因为一直忙着照顾母亲，父亲没有心思做来吃。去年母亲走后，他一下清闲下来了，于是想到了做米酒，用他老人家的话来说，外面买的好几块一斤，自己买糯米做合下来可以吃二斤还不止呢，俭朴的父亲精打细算过日子惯了，什么都要算计着来呢。父亲照着书本，合着记忆深处那些生活片断开始重操旧业，试过几回后，做出的米酒已非常地道了。今年清明回家就带了一大袋回来，每天晚上挖一勺煮来喝，即解渴又美味，于是想着也要把这老手艺学到手，让这美味传承下去，让这回忆延续下去。

    纸上得来终觉浅，虽然杂志、网络、电视都有做米酒的说明，但感觉还是手把手跟着学习更印象深刻，更直观，父亲做米酒的过程我全程用相机拍下，记录在此。一方面是今后做酒酿的一个参照，另一方面也是美好往事的回忆，从热腾腾、香喷喷的酒酿中感知父母的关爱、体验亲情的温暖、感悟生活的美好。

                         酒酿汤圆，江南人家的家常美味
   做法：

   材料：糯米一斤半，酒药四分之一块（买的是小袋包装的苏州酒药，袋上说明可以做6斤米，用四分之一的酒药折算下来是一斤半糯米的量）                                  一斤半糯米

                              淘洗干净。

                                 清水浸泡半天。

      准备干净的盆、带网眼的筛子，都要用开水烫过杀菌，盆里准备半盆凉白开。

                           糯米捞出后沥去水放入蒸笼。

                         上锅蒸二十来分钟，尝尝米熟了即可。

              准备的一小碗凉开水、烫过的盆和筛子及半盆凉开水。

      蒸好的糯米稍凉后捞入筛子中，浸入事先准备好的凉开水中搅动散热，同时让米粒浸过水后不会粘在一起。 

                        一粒粒散着的晶莹透亮的糯米。

        过好水的糯米沥水捞入另一个烫干净的盆里，这时的糯米温度大约23-25左右。

                          期间将四分之一的药酒碾碎，越碎越好。

       将药酒均匀地撒到糯米里，糯米用手摸不烫手时放药酒，过凉或过热都不好。（父亲心细，碾碎的药酒还用网筛过一下的，确保酒药更细小），同时留一小撮药酒。

                                  再用力搅拌均匀。

                     搅拌好的糯米放入有盖的可以密封的容器内。

                              放入容器内。

                   用勺子压平实，中间挖个小洞。

                          表面再撒上一层留下的一撮药酒末。

    小碗里事先准备的凉开水用勺子均匀地浇在糯米表层，让水慢慢渗入米里，多浇几层，直到小洞时能看到一些渗水即可，那一碗水基本都用完了，父亲说没有过细标准，多点少点都是可以的。

                                 完工。

                                 加盖。

      将容器包入被子里。被子提前晒过太阳，父亲说这样即杀菌，又使被子蓬松有一定的余温，利于糯米的发酵。
      24-36小时后（视温度而定时），闻着有酒的香味了，糯米就变成米酒了，中间的酒水很多呵。

      米酒大功告成，父亲说很成功，清清爽爽的吃口。天热放冰箱保存，否则容易老掉，米酒太凶就不好吃了。

          酒酿圆子，承载着童年记忆的美味，承载着父母亲情的美食。