“ 一个人总在仰望和羡慕着别人的幸福，一回头，却发现，自己正被别人仰望和羡慕着”。取自卞之琳的《断章》诗句。换句话诠释，就是“其实大家都很幸福，只是，你的幸福，常常在别人眼里”。我们要幸福，我们很幸福，以此自勉，呵呵。

     今天这道凉拌双笋，主角取自当季的两道家常蔬菜莴笋（又叫莴苣）和春笋，但凡顺应天时、合乎地利，在自然环境中生根发芽、开花结果的蔬菜应该是最新鲜、最美味、最健康的。当下莴笋脆爽，春笋鲜嫩，用最简单的工序加工，在巧用一些胡萝卜点缀，黄绿相间的色泽，鲜嫩脆爽的口感，真是平常人家开胃又营养的一道家常小菜呵。资料载：莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素的含量较高，尤其含有较多的烟酸，是胰岛素的激化剂，可改善糖的代谢功能，很适合糖尿病人食用。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有助消化，所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春季的这两样美味双笋组合，是不是看在眼里清爽、吃在嘴里脆爽呵。

                      清清爽爽的开胃小菜，下酒更不错呢。

                       春笋焯煮

                         切细丝

       莴苣切细丝，胡萝卜切细丝（少量），用盐腌15分钟左右，滗去水。

                 三丝拌一起。

                                               切大蒜末

                    蒜末放三丝上，放盐、糖等调料，嗜辣的可放些辣椒干。
                      
                               热油烧烫，直接倒在蒜末上，将大蒜的香味激发出来

                                  拌匀上桌。

              脆嫩爽口的凉拌双笋，简简单单的家常小菜。

提醒：由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。