近期做了好几样乌米美食了，啥乌米饭团、乌米煎饼、乌米烧麦、还有乌米粽子，估计地道的宜兴人也没象俺这么热心吃乌米的。说实在，乌米真心好吃，清香软糯，回味无穷啊。做为吃货煮妇，也渐渐滋生了一个心愿，就是想亲手做一回乌米，从源头开始，摘叶、捣汁、浸米、做乌米，尝试亲自体验宜兴人家传统的美食制作。也是天随人愿，心想事成，这天恰巧遇到食堂阿姨从菜场买回了一大袋乌饭草，说是准备给五一放假回家的女儿做乌饭用的。俺走过路过自然不能错过，赶紧央求阿姨让点给俺。阿姨很爽快，立马抓了半马夹袋的乌饭草给我，还分了点贩子附赠的明矾，并仔细交待了做法。末了我要给阿姨钱，可人家横竖就是不肯要，还说给她钱就是看不起她，推搡了几个来回，后来想着人家话都说这份上了，俺也就不好再客气了，还是笑纳了吧。呵呵，乡下人家就是纯朴热情啊。当晚回家就赶紧开工试验了，方法不难，看图说话啊。
           下面这就是乌饭草，掐的是树的嫩头，其貌不扬呢。

   按阿姨的吩咐，将叶子掳下来，茎干去掉。

    洗干净，连叶带水放粉碎机里打碎，阿姨说切碎即可，俺图省事，直接放粉碎机了，这样打得更细呢。

 
                  水和叶的比例1：1左右即可。

                   打碎的叶汁。

打碎后的汁叶全部倒入容器中，放点明矾，阿姨说明矾会让乌米有光泽。

          小贩附赠的明矾

                 汁叶放火上加热到40度左右关火。
                               糯米放细纱布上。

                               打结包起来。

      将打包的糯米浸泡在乌饭草汁内一夜，汁水刚没过米即可。打包主要是不让乌饭草碎末粘在糯米上，否则拿出来不好清洗。

     浸泡一夜后取出，乌黑油亮的乌米就有了，米粒饱满，泛着莹莹绿光，漂亮神奇。

    然后随便你蒸、煮、炸吧，都一样的清香四溢，回味无穷啊。清香的乌米饭不但好吃，还清心明目，通络补血，药用价值很高呢，据说作为江南特色美食还上过央视。 

     据说有些贩子会用人工色素浸泡做成乌米出售，咱这是纯天然色素，绝对的放心美食。

    这两天倒腾的乌米花样美食，吃货煮妇最近和乌米较上劲了

                            “黑心”烧麦乌米烧麦

                                     “黑心饭团”乌米饭
                                 “黑心米饼”乌米饼