最近越来越喜欢在炒菜时放胡萝卜了，不仅是因为胡萝卜养肝明目，营养丰富全面，更主要的是为它那金黄靓丽的色彩所吸引。不论炒什么菜，加点抢眼的金黄胡萝卜一点缀，整个菜品一下就生动、鲜亮、明快起来，让人立马有了吃的胃口和欲望。

    这些芹菜照例是家人回乡下拿来的“剥削品”。婆婆家菜地施的都是灶肚里扒出的灶灰，还有就是自家鸡鸭产的天然“肥料”，可能施的是有机肥吧，芹菜的药味很重，洗过芹菜手上会留有一股浓浓的芹菜味。这样重的味有些人可能不喜欢了，但对好这一口的我来说正合心意哈，各种蔬菜就要有它本身的味道才对嘛。加点胡萝卜丝，再切点冬天腌晒的香肠，三样合一起炒，红红绿绿、清清爽爽的一盘春意盎然的清新小菜就上桌了。

    芹菜性微寒，味甘苦，无毒, 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

    不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这不太科学呵。估科学检测，芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，叶比茎营养价值更高，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。所以本着勤节持家、营养全面的原则，摘洗芹菜的时候把老叶、黄叶、烂叶去掉即可，尽量茎叶全部下锅呵。 　　

                            三样菜分别切成段和丝备用
                                   先将香肠丝入油锅煸炒微黄
                                 下胡萝卜丝煸炒至软塌
      再放入芹菜煸炒，中途加点水翻炒，因香肠有咸味，出锅时适当加点盐、糖即可
                  三分钟的快手菜，营养全面、口感丰富、颜色亮丽有木有？
                       初春时节一道养眼明目、平肝降压的保健菜
      一碟小菜，一壶小酒，举杯小酌一凡，品评大自然的馈赠，不辜负这大好春光。