这周是忙碌的一周，从周二央视《焦点访谈》栏目组进驻单位后，科室全体同志就严阵以待，随时听候栏目组的调遣指派，配合节目的录制。拍摄期间同事彼此之间有开心、有愉悦、有新鲜、有好奇、有经验、有矛盾，更多的是忙碌呵。

    原以为这样有名的电视节目会有一个小小的制作团队，但让我们大家惊讶好奇的是整个栏目组只有二个人，一个编导、一个摄像。最辛苦的是编导，从采、编、导都是一个人。从最初的了解情况、到确定采访重点、到制定采访计划、到采集重点素材、到实地采访录制等等，武导一人身肩数职，辛苦可想而知。而且短短的几天要从一个门外汉到熟悉情况进入状态、再通过自己的视角拍成短片呈现给观众，没有一定的文化底蕴、文字功底和节日制作水平真是很难完成。也许因这种高强度的即费精力又费体力的工作所累，武导很瘦弱。随行陪同的一位上级女领导背后唤她丫头，感觉很亲切呵。她私下跟我们说，这丫头原来也胖的，后来才瘦的，而且身体也变弱了，经不起寒。所以只要一到室内工作，就让我们提前开好空调，而且尽量开得高些，进出也时常提醒她穿上外衣，别冻着。对她照顾得很周到。细微贴心的照顾让俺很感慨，这种待人之道，是俺们要多学习的呢。同时通过拍片，深切体会到电视上每期节日的制作都是编导们辛苦努力的结果，令人羡艳的风光背后不知有多少付出呢。

    周五下午片子拍摄结束，二点左右，栏目组及随行陪同人员一并撤出，只留下个别同事。若大的办公楼一下空荡荡、静悄悄地。刚才还热闹的场面一下冷清寂静下来，一种落寞油然而生。就象华丽暄嚣的舞台，表演结束，演员和观众散场，若大的舞台立马空旷得什么都没有了，让人不由感叹，繁华真如过眼烟云。

   好了，忙乱的一周应该算比较圆满地结束了，热闹原本就不属于俺们，俺们还是脚踏实地得过好每一个平常日子吧，让家人吃好、喝好，这些对俺们煮妇来说，才是最重要的呵。

    做过许多次面包了，形状基本就那几种，自己都有点视觉疲劳了。寻思着什么给面包换换形，变变身，让面包变得更讨人喜爱呢。从好友们的博客里借鉴了一下，今天就用做蛋糕的模具给面包一贯的圆圆身材塑个漂亮体形吧。

   面包的配方俺也换了一下，仍是中种法，面团中加入了鸡蛋，这样营养就更丰富了哈。

   做法：

   中种面团：高粉200克、糖20克、酵母3克、牛奶140克、全部混全揉成光滑面团发酵过夜。

    主面团：面粉180克、糖40克、盐4克、蛋93克、奶油30克。与中种面团混合揉至光滑的薄膜发酵整形。

     温度165度，时间20分钟左右，稍上色后盖锡纸。

                      柔软细腻的面包，自我感觉和蛋糕店有得一拼呵。

                  锡纸盖得晚了，上色有些深，不过也别有特色呵。
                                用八寸的蛋糕模烘烤面包
                             六个面包围成一朵面包花                                 用蛋糕托烤面包
                                          出炉了。
                                  脱模亮相，小蛮腰看到筏？
                               面包有了小小的腰身，是不是更妖娆了哈。
                            海上升明月，有这种感觉嘛？
                         面包排排坐，好状观呵。
                           

                             二种面包来个合影吧
   加了鸡蛋的面团，营养更丰富了呵。右是前晚发的中种，左为加了鸡蛋的主面团。

    手工揉面，其实俺觉得手工揉面时间比机器短很多，有时俺宁愿手工揉呢

                   第一次发酵，右边鼓起了一个大包哈
                              一发后整形排入模具
                         二发的的面团，膨大了许多哈
                                    涮蛋液
                   另一些面团放入蛋糕托内发酵
                                        涮蛋液
                            表面洒芝麻装饰
                          二发后的面团
    原本发愁二盘面包什样才能同时二发，转身看到微波炉，一下办法有了，和烤箱一样用它来给面包二次发酵吧，效果很好呵。

 

    做面包的筒子们冬天最怕的就是发面这个事，天冷面团宝宝就是不长个，你不采取措施只能干着急。因为这，整个冬天我基本没有做面包，太费时费力了。一般从发中种面团开始算，到一发、二发，最后面包出炉最起码要近二十个小时。漫长的等待大大提高了制作面包的成本，主要是人工费贵了哈。

    俺看有的博友这个天在家做面包说并不费事，一问原来家中有地暖，平时室温就在二十几度左右，发酵自然不是大问题。可关键咱大多数是普通百姓，没有这么好的家庭条件，总不可能为做这几个面包开个空调侍候着，那也太不上算了。咱居家过日子得精打细算，什么能节俭就什么来。

    现在俺做面包，一般是有太阳的时候就把面团放在有透明玻璃盖的钢锅内，直接放太阳底下晒，用太阳的光给面团加温，效果很好，就象我们坐在封闭阳台晒太阳会很暖和的道理一样，一般二三个小时面团就发起来了。如果有风，就可以将锅子放在一个纸箱内，顶敞着盖子能晒到太阳就行。

    如果没有太阳，俺就要用电热毯了，还是那个玻璃盖锅子，包上衣物放在被窝里，开电热毯，二三个小时也能发起来。这一发还好操作，关键是二发。整好形的面团要一个一个间隔开来摆放，要给面团留有发酵膨胀的空间。一般家庭没有这么大的箱子可以整齐摆放这些娇嫩的面团，而且这个箱子还要具有保温保湿的功效。有达人用专业的保温箱，问题是一般家庭不会有这个专业的箱子，那什么办呢？俺的方法是烤箱和微波炉一起上阵。一般做烘焙的家里都有这两样电器，而且自身都具有加热和封闭的特点，将整好形的面团摆放在烤盘和烤架上（一般俺一次做面包的量比较大，最起码要两盘，就把烤箱原配的烤盘和烤网全利用上了）。一盘放烤箱内，烤箱内底部事先放入一碗热水，然后将烤箱加热到一定温度关上，微波炉也一样，你可以用蒸架把烤盘或烤网架起，蒸架下放一碗热水。这样面团就可以在具有一定湿度和温度内的封闭环境里开始二次发酵了。半个小时左右换热水和加热炉子，当然加热后的烤箱和微波炉温度不能太高呵，太高面团进去表皮就焦了呵，这样继续发酵（换的时候面团要取出），一般重复三次左右面团就发得很成功了。俺觉得这是目前一般家庭里最简单、最省力、也最省钱的发酵方法了。