八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀！月饼圆圆甜又香啊，一个月饼一片情呀！
  爷爷是个老红军呀，我和爷爷亲又亲呀！我给爷爷唱歌谣啊，献给爷爷一片心呀！   

    六七十年代出生的人不知对谢晋导演的《啊，摇篮》记忆犹新不。电影讲述的是1947年，延安保育院的几十个孩子离开亲生父母，由保育员们带领从延安炮火中撤退。军旅长肖汉平接到上级命令，把营教导员李楠从前线调来，派她和警卫员丁大勇去寻找并护送这些孩子去解放区一路上发生的故事。我依稀是记得这部电影的，但要说印象最深刻的，还是这首歌，现在还能哼唱出来。还有就是这首歌出现时的电影场面，一群小孩子围着一个年长的老红军，一边听故事，一边开心得做着月饼。整部电影大多都是残酷与悲惨的战争场景，只有这一小段是比较让人感到轻松和愉悦的，至今难忘，以至于今天做月饼，我没有先想到嫦娥、没有想到月兔、吴刚和桂花树，第一个想起的就是这首歌，这部年代遥远的，尘封在记忆中的老电影。

                        那一层层吃着就一个劲掉渣渣的香松酥皮看见了嘛？

     今年我是破天荒第一次做月饼呵，感谢无所不能的电脑网络，让我能跟着天南地北的美食达人们一起做美食，一起和家人分享做美食的快乐。这个月饼方子来自一位家庭煮夫“TONY小屋”，真的是一位煮夫呵，不过人家煮夫不光饭菜做的好，外语也是一级棒的，是很让人佩服的一位年轻的好父亲、好丈夫和好教师。

    与其他的广式月饼相比，这款苏式月饼真的很简单，材料简单、做法简单，烘烤简单，但味道却不简单呵，是一款比较适合大众口胃的咸味月饼。这款月饼包的是肉馅，相信会是许多人心中的大爱呵。记得以前在观前街，中秋时节的前后，沿街会有一二家卖鲜肉月饼的摊点，现烤现卖，每次走过总看到排成长龙一样的队伍，你不等待是吃不上的。秋风瑟瑟中，烤肉的鲜香和饼皮的酥香把游客从老远就吸引了过来。一张油纸夹着刚出炉的月饼，趁热咬上一口，颊齿溢香。松脆的酥皮则一个劲地往下掉，食客还得腾出一个手托在一下接着，就这样边吃边掉渣，吃完手掌心上已积了一层的酥皮渣，然后一仰脖，用手将酥皮渣渣一把送进嘴里，又是满口生香，回味无穷呵。

    离开苏州好多年了，这样的情景只有在脑海中浮现了。我现在小城的当地人很少吃鲜肉月饼，吃的是一种象烧饼一样的月饼，里面的馅料很多很杂，太过油腻和甜腻了些，实在没有新鲜出炉的，热乎乎的鲜肉月饼来得实在和过瘾。

    材料1（水油面）：150克面粉中加入25克白糖、50克猪油、60克水，然后把面和成比较光滑的面团，醒面20分钟，再把面团分成等量的8个小剂子。

    材料2（油心）：120克低筋面粉（普通面粉也可）中加入60克猪油和成团，面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子

                         分别把二种配方搅拌成光滑的面团
                           水油面和油心分别醒发20分钟左右
                                 分别分成8份水油面和油心剂子 
                  把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子
                                         象包包子那样收紧口
                       把面团放在操作台上，收口朝上
                                        把面团擀开
           从下往上卷起，卷起后的褶皱要朝上，再次把卷起的面团擀开（重复）
                     把面段两端捏拢后就可以整出一个圆面团
               把有褶皱的一端朝上，用擀面杖擀开包入肉馅
                        象包团子那样，把口子慢慢收扰包好
                              收口朝下，稍微摁扁成形
                                        一个个饼胚做好了
      刷上蛋液，入烤箱190度烤20分钟就可以了（我家烤箱好象功率大，温度适当调低了些，这个温度差不多了）
                         香松酥脆、咸甜醇厚的苏式鲜肉月饼新鲜出炉了

                 圆圆的月饼寄托着人们无限的美好祝愿